淺談我國經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)濟(jì)管理
有鑒于我國經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展道路上所遇到的瓶頸問題，為促進(jìn)中國酒店集團(tuán)發(fā)展取得新突破，下面是小編搜集整理的一篇探究經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)濟(jì)管理問題的論文范文，供大家閱讀參考。
摘 要：經(jīng)濟(jì)型酒店是以低投入、低成本、低價(jià)格和小規(guī)模為判斷標(biāo)準(zhǔn)，相對(duì)于傳統(tǒng)的、提供全面服務(wù)的酒店而存在的有限服務(wù)的酒店業(yè)態(tài)。改革開放 20 多年來，中國的旅游酒店業(yè)迅速發(fā)展，已經(jīng)具備了相當(dāng)規(guī)模。但近年來旅游涉外酒店業(yè)全行業(yè)虧損，中國經(jīng)濟(jì)型酒店普遍缺乏競爭力等問題日益突出。自從加入WTO之后，喪失了行政行業(yè)壁壘保護(hù)的中國經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)將面臨更嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。本文主要介紹了在我國國內(nèi)現(xiàn)有經(jīng)濟(jì)型酒店的現(xiàn)狀，以及對(duì)造成其現(xiàn)狀的原因進(jìn)行分析，適當(dāng)引進(jìn)介紹了國外相關(guān)成熟的經(jīng)濟(jì)型酒店的現(xiàn)狀做了比較，并結(jié)合現(xiàn)在的國內(nèi)經(jīng)濟(jì)局勢以及行業(yè)環(huán)境指出了國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的機(jī)遇，提出了一些切實(shí)可行的國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展方略。希望為中國酒店業(yè)的健康成長提供一些戰(zhàn)略構(gòu)想，旨在為中國經(jīng)濟(jì)型酒店早日發(fā)展成為形成具有國際競爭力的跨國經(jīng)濟(jì)型酒店。
關(guān)鍵詞：經(jīng)濟(jì)型酒店;現(xiàn)狀;發(fā)展;策略
一.經(jīng)濟(jì)型酒店含義和特點(diǎn)
在經(jīng)濟(jì)型酒店的含義中，包含兩方面的含義：一方面是指酒店的設(shè)施、服務(wù)項(xiàng)目、物品、功能、的配置規(guī)模、檔次和數(shù)量，以及投資金額的總量，均屬于簡少節(jié)約的范疇;第二方面是指消費(fèi)者獲取的服務(wù)及消費(fèi)的金額，也是很經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的。經(jīng)濟(jì)型酒店的普遍特征是安全、舒適、方便、清潔、規(guī)模不大、實(shí)惠、房價(jià)不高，能夠滿足客人日常最基本的要求，比如睡覺和娛樂。
(一)經(jīng)濟(jì)型酒店的含義
經(jīng)濟(jì)型酒店，即Economy Hote或者Economy Limited Service Hote或者Budget Hote，這個(gè)詞的含義應(yīng)該是最早出現(xiàn)在上個(gè)世紀(jì)中后期的美國(20世紀(jì)80年代)。自從這類酒店如雨后春筍一般產(chǎn)生之日起，就受到大多美國大眾的偏愛，并且它以非�？斓乃俣认驓W洲和世界其它國家和地區(qū)發(fā)展，成為了世界酒店業(yè)中的一匹黑馬，在酒店業(yè)中顯示出了無法比擬的優(yōu)勢。經(jīng)濟(jì)型酒店在中國的起步是比較晚的，因此有一部分的國人對(duì)它的認(rèn)識(shí)存在著誤區(qū)。首先，在傳統(tǒng)意義上的二、三星級(jí)酒店絕不是經(jīng)濟(jì)型酒店，在所有的價(jià)格在幾十到二百左右的就是經(jīng)濟(jì)型酒店的認(rèn)識(shí)也是錯(cuò)誤的。在翻閱了相關(guān)的專業(yè)辭典書籍后對(duì)經(jīng)濟(jì)型飯店的定義為：經(jīng)濟(jì)型飯店一般為價(jià)格實(shí)惠的飯店，只經(jīng)營客房是該飯店的主要業(yè)務(wù)，由于飯店本身沒有餐飲管理設(shè)施或僅有少數(shù)的有限的餐飲服務(wù)，所以價(jià)格低廉�，F(xiàn)在有專家認(rèn)為經(jīng)濟(jì)型酒店一般是指以大眾在可承受的經(jīng)濟(jì)范圍內(nèi)為顧客提供專業(yè)化服務(wù)的酒店。
(二)經(jīng)濟(jì)型酒店的特征
經(jīng)濟(jì)型酒店作為酒店的一種經(jīng)營和定位形式，是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)生活活動(dòng)頻繁的產(chǎn)物，它的區(qū)別于相比于全服務(wù)的酒店，主要針對(duì)的是滿足一般平民旅行的住宿需求的產(chǎn)品設(shè)施。在其基本特征總結(jié)如下：
1.酒店產(chǎn)品服務(wù)品種的有限性。經(jīng)濟(jì)型酒店是緊緊圍繞酒店的核心業(yè)務(wù)——住宿，以客房的住宿產(chǎn)品為主打，剔除了其他的一些酒店服務(wù)，因而這些措施大幅度削減了運(yùn)營經(jīng)濟(jì)型酒店的成本。一般來說，經(jīng)濟(jì)型酒店只提供客房和早餐，一些有限服務(wù)酒店還提供簡單餐飲健身會(huì)議設(shè)施。
2.公眾承受的價(jià)格適中。對(duì)比于一些高檔酒店動(dòng)輒上千元上萬元甚至更高的房價(jià)，經(jīng)濟(jì)型酒店的價(jià)格出奇般的維持在人民幣300 元以下，一些青年旅舍和汽車旅館甚至只有幾十至一百元左右。
3.瞄準(zhǔn)的目標(biāo)市場不同。它所看中的人群主要是商務(wù)人士、工薪階層、普通自費(fèi)旅游者和學(xué)生群體等。這群人其需求的服務(wù)不同，不用太多的酒店多余服務(wù)，而且在意住宿的舒適性與經(jīng)濟(jì)性。
二.中國經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展現(xiàn)狀
(一)我國經(jīng)濟(jì)型酒店的概況
我國經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展是很迅速的，我國目前的經(jīng)濟(jì)型酒店的比例占我國現(xiàn)有酒店總量不足 35%，這種類型的總計(jì)擁有的客房總數(shù)才突破 10 萬間，而且在近幾間年涌現(xiàn)的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌不過百余家，相比國外是相差甚遠(yuǎn)的;在運(yùn)用連鎖經(jīng)營的連鎖店超過 10 家的不到 20 家，可能所謂的連鎖只有一兩家門店;現(xiàn)在體現(xiàn)出如下特點(diǎn)：
1.市場需求越來越大，發(fā)展前景被看好
經(jīng)濟(jì)型酒店在國內(nèi)是新興事物，但是在歐美以及日本等發(fā)達(dá)國家是一種發(fā)展較為成熟的酒店經(jīng)營模式，據(jù)相關(guān)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我們可以看到在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的國家，數(shù)量已經(jīng)占到全部酒店總數(shù)的70%以上，在我國比例只占全部酒店總數(shù)的10%左右，質(zhì)量和價(jià)格相對(duì)適中的經(jīng)濟(jì)型酒店還比較少，酒店結(jié)構(gòu)明顯呈現(xiàn)出“兩頭大，中間小”的啞鈴狀格局，這一斷層為消費(fèi)發(fā)展提供了一個(gè)很好的機(jī)遇。
2.本身規(guī)模有限，經(jīng)濟(jì)實(shí)力較小
在我國的經(jīng)濟(jì)型酒店，這里特別要舉例的是個(gè)體民營的經(jīng)濟(jì)型酒店，他們因?yàn)橘Y金等各方面原因，投入是有限的，而且其經(jīng)營和營銷缺乏成熟的理論指導(dǎo)，期望通過短期的投入獲取高額的收入，而恰恰是缺乏時(shí)間的長期經(jīng)營導(dǎo)致沒有創(chuàng)立出自己的品牌和顧客認(rèn)同感。有些有固定的收入，比如依附于某個(gè)單位或者成為某幾單位的指定酒店。從總體上來說，單獨(dú)、零散的經(jīng)濟(jì)酒店，沒有大型高檔酒店?duì)I銷優(yōu)勢，從而限制了它的贏利能力。
3.缺乏產(chǎn)品特色，難以對(duì)抗市場競爭
經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)由于資金、經(jīng)營者素質(zhì)等多方面條件的限制，更多的酒店處在自我摸索階段。大多數(shù)酒店仍沒有重視市場區(qū)分和特色產(chǎn)品的開發(fā)，依舊用大眾化的產(chǎn)品面對(duì)廣大市場。當(dāng)消費(fèi)者的需求不能充分滿足時(shí)，其中的一部分人便轉(zhuǎn)而選擇服務(wù)更好的中檔酒店或者價(jià)格更低的社會(huì)旅館�？驮吹牧魇Ц蛹觿×藰I(yè)內(nèi)競爭的激烈程度，不少酒店只能依靠降價(jià)這一手段來吸引顧客，結(jié)果陷入惡性競爭的誤區(qū)。首先是成本優(yōu)勢。經(jīng)濟(jì)型酒店功能簡化，它把服務(wù)功能集中在住宿上，力求在核心服務(wù)上精益求精。所以，高質(zhì)量的客房服務(wù)是經(jīng)濟(jì)型飯店的核心競爭力。一方面，與相對(duì)低檔的旅社相比，經(jīng)濟(jì)型酒店具有比較高級(jí)別的硬件設(shè)施，還有比低檔旅社更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。另一方面，經(jīng)濟(jì)型飯店與比較高級(jí)的星級(jí)飯店相比，其硬件建設(shè)主要針對(duì)于實(shí)用性，所以大大節(jié)約了成本。在正常情況下，一般的酒店需要8～10年才能收回投資，而經(jīng)濟(jì)型酒店僅需5～6年即可。經(jīng)濟(jì)型酒店的“有限服務(wù)”為其經(jīng)營優(yōu)勢提供了便利條件。“有限服務(wù)”不是簡單意義上的“便宜”，也不是單純的減少功能、降低服務(wù)，而是提高性價(jià)比，注重服務(wù)的實(shí)用性。其主要表現(xiàn)在：功能簡化、性價(jià)比高、成本節(jié)約。 (二)我國經(jīng)濟(jì)型酒店的分類和機(jī)遇
在我國的市場習(xí)慣性把這種經(jīng)濟(jì)型酒店劃分為三類：第一大類是全國性的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌，例如如家、錦江之星，因?yàn)槠鸩皆�，一直名列行業(yè)前茅;第二大類是一些區(qū)域性的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌，例如上海的莫泰連鎖、廣州的 7 天酒店連鎖等，大多于 2005年前后成立并在區(qū)域市場上立足;第三大類是國際酒店管理集團(tuán)旗下的經(jīng)濟(jì)型酒店，例如法國雅高(Accor)集團(tuán)的宜必思(Ibis)和美國的速 8 酒店(Super8)，基本上在 2004 年左右進(jìn)入中國市場。國內(nèi)的經(jīng)濟(jì)型酒店正處于發(fā)展的黃金階段，國內(nèi)一線品牌如家快捷、7 天、錦江之星、莫泰 168 等都在以每年 300%的速度在擴(kuò)張，其快速擴(kuò)張與高投入的矛盾都在通過境外融資逐步解決。
(三)我國經(jīng)濟(jì)型酒店面臨的問題
1.國外經(jīng)濟(jì)型酒店品牌的沖擊。2002 年美國紐約美興國際企業(yè)集團(tuán)在滬設(shè)立了第一家“美興”品牌的經(jīng)濟(jì)型酒店，在歐美酒店市場大獲成功的“宜必思”經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店進(jìn)入天津，六洲集團(tuán)也到上海發(fā)展其旗下的“快捷假日”連鎖品牌。國外中低檔型酒店品牌的進(jìn)入，直接沖擊我國國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店市場和經(jīng)營格局。尤其是國外大的經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)，依靠其非常雄厚的資金實(shí)力和資本運(yùn)作能力，對(duì)我們民族的經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)和品牌來說是一種潛在的威脅。
2.金融危機(jī)引發(fā)信貸資金和直接融資籌措困難。我國經(jīng)濟(jì)型酒店的單體規(guī)模都較小，作為一種新型業(yè)態(tài)，目前又處于全球金融危機(jī)時(shí)期，由于尚未建立與之相適應(yīng)的金融體系，經(jīng)濟(jì)型酒店難以獲得信貸資金和證券市場的支持，在于融資方面存在較大的困難。
三.國外經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展現(xiàn)狀及經(jīng)驗(yàn)
(一)國外經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展現(xiàn)狀
據(jù)美國酒店業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)表明，目前美國經(jīng)濟(jì)型酒店達(dá)到了5.39萬家，有客房40多萬間，客房的平均出租率可達(dá)63.7%，收入占美國酒店業(yè)收入的64%。在美國零售業(yè)中，經(jīng)濟(jì)型酒店的營業(yè)收入排在第三位，每年創(chuàng)利都是以千億美元計(jì)。美國經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)營非常成功，領(lǐng)導(dǎo)世界經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)的新潮流。英國經(jīng)濟(jì)型旅館為數(shù)眾多，對(duì)于游客出行住宿十分方便。
(二)國外經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的'經(jīng)驗(yàn)
1.面向大眾市場，針對(duì)大眾旅游者，以規(guī)模效益、成本及標(biāo)準(zhǔn)化盈利服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，注重保證服務(wù)質(zhì)量，嚴(yán)格按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)并建立嚴(yán)格的檢查制度。
2.酒店硬件設(shè)施、設(shè)備在投資時(shí)一次性到位，質(zhì)量有保證，項(xiàng)目自動(dòng)化程度高酒店設(shè)置有互聯(lián)網(wǎng)接口、吹風(fēng)機(jī)、安樂椅、寬敞的工作臺(tái)、免費(fèi)有線電視，而實(shí)際上游泳池、熱水浴盆、配備優(yōu)良的健身房也幾乎成為經(jīng)濟(jì)型飯店的通配設(shè)備;免費(fèi)的歐式早餐在幾年前就已經(jīng)為經(jīng)濟(jì)型飯店所接受，而不再僅僅是咖啡和油炸圈餅;還出現(xiàn)了有互聯(lián)網(wǎng)接口、傳真機(jī)和復(fù)印機(jī)的行政中心。比如成立于1962年的Motel 6提供的免費(fèi)服務(wù)有：包括HBO和ESPN頻道在內(nèi)的有線電視、市內(nèi)電話、早咖啡、兒童加床等等。
3.大多隸屬于大型的酒店連鎖集團(tuán)，由集團(tuán)總部為其提供強(qiáng)大的技術(shù)支持包括人力資源、市場營銷、工程維修、質(zhì)量檢查、行業(yè)咨詢等，也為其節(jié)約了一部分專業(yè)管理人員。
4.人員配置簡潔高效。由于美國的勞動(dòng)力成本較高，因此，在人員配置方面，一般20間客房的酒店只有35名左右的員工，前臺(tái)設(shè)有1～2名服務(wù)人員，大量的基本服務(wù)都自動(dòng)化、電子化了。
四.我國經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的策略
有鑒于我國經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展道路上所遇到的瓶頸問題，為促進(jìn)中國酒店集團(tuán)發(fā)展取得新突破，我國經(jīng)濟(jì)型酒店市場要抓住中國內(nèi)地市場的成長機(jī)遇，努力打造中國特色，率先實(shí)現(xiàn)品牌化，不斷借鑒外國酒店集團(tuán)品牌的成功戰(zhàn)略，加快學(xué)習(xí)消化國際品牌先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)的步伐，重新引入品牌打造的理念，通過資產(chǎn)重組、品牌梳理、布局調(diào)整、網(wǎng)絡(luò)建設(shè)、人才培育和品質(zhì)打造等方式切實(shí)增強(qiáng)品牌的核心競爭力，逐步提高國際知名度。我國經(jīng)濟(jì)型酒店要發(fā)展，就要結(jié)合自身的特點(diǎn)和實(shí)際情況制定發(fā)展策略，不能一味地學(xué)習(xí)國外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，但也不能閉門造車，要結(jié)合國外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)與自身的特定情況來制定經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的策略，摸索出一條科學(xué)而系統(tǒng)的品牌資產(chǎn)經(jīng)營管理模式，為日后中國民族品牌在國內(nèi)外的進(jìn)一步發(fā)展奠定基礎(chǔ)，提出了以下七項(xiàng)中國經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展對(duì)策：
(一)大力拓展連鎖經(jīng)營，走集團(tuán)化發(fā)展道路。國外的經(jīng)濟(jì)型酒店大多以連鎖經(jīng)營的方式存在。“連鎖”和“品牌”是經(jīng)濟(jì)型酒店成功的兩個(gè)要素：前者可以使企業(yè)做大規(guī)模，擁有市場影響力;后者可以提高企業(yè)知名度，增加客源，提高競爭力。連鎖經(jīng)營的最大特點(diǎn)，在于搭建一個(gè)系統(tǒng)，使之“可復(fù)制、簡單化、標(biāo)準(zhǔn)化”，并讓企業(yè)的形象標(biāo)識(shí)和設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)流程以及各種規(guī)章制度都在系統(tǒng)管理下做到全面統(tǒng)一。連鎖化經(jīng)營是酒店業(yè)發(fā)展的必然趨勢，而由分散走向集中，進(jìn)行集團(tuán)連鎖化經(jīng)營管理，也是我國酒店業(yè)發(fā)展的必由之路。集團(tuán)化的優(yōu)勢在于集合相關(guān)資源，既形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)和資金、資本實(shí)力，又有利于擴(kuò)張。我國提倡酒店走集團(tuán)化已有多年，也組建了不少集團(tuán)，但在酒店業(yè)中的影響尚小，而經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的發(fā)展為酒店集團(tuán)提供了機(jī)會(huì)，國內(nèi)的酒店業(yè)投資不應(yīng)喪失這個(gè)新的市場機(jī)會(huì)。
(二)建立現(xiàn)代企業(yè)制度。酒店經(jīng)營的近期目標(biāo)是建立和完善酒店的法人治理結(jié)構(gòu)，提高酒店集團(tuán)的經(jīng)濟(jì)績效。從另一方面來說，則是塑造市場經(jīng)濟(jì)條件下自主運(yùn)行與發(fā)展、充滿競爭力、能較好生存的市場主體。從這個(gè)角度出發(fā)，經(jīng)濟(jì)型酒店建立現(xiàn)代企業(yè)制度，成為按市場經(jīng)濟(jì)規(guī)律運(yùn)行的行為主體，是做大做強(qiáng)的基礎(chǔ)條件。只有實(shí)現(xiàn)了這個(gè)目標(biāo)，才能實(shí)現(xiàn)價(jià)值最大化的追求。酒店的經(jīng)營者必須意識(shí)到自己不僅是在經(jīng)營酒店產(chǎn)品，而且是在經(jīng)營酒店的資產(chǎn)和資本，經(jīng)營整個(gè)酒店企業(yè)群。酒店經(jīng)營的好壞，其價(jià)值可以通過產(chǎn)權(quán)交易市場的評(píng)價(jià)得到體現(xiàn)，也可以間接通過消費(fèi)者市場或者品牌價(jià)值來進(jìn)行衡量。
(三)探索特色服務(wù)。經(jīng)濟(jì)型酒店的類型是多種多樣的，如商務(wù)型、會(huì)議型、招待型、旅游度假型等，隨著人們生活水平的提高，個(gè)性化消費(fèi)需求的趨勢越來越明顯，也就出現(xiàn)了特色旅游。在發(fā)展我國的經(jīng)濟(jì)型酒店的時(shí)候不能照搬國外或者國內(nèi)其他省市的管理經(jīng)營模式，要根據(jù)本國的國情，民俗風(fēng)情，走出一條適合自己的經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展道路。
(四)加強(qiáng)同外國酒店的交流合作飯店。酒店業(yè)是一個(gè)國際化、標(biāo)準(zhǔn)化特點(diǎn)強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)，外國著名酒店管理公司的起步發(fā)展，大多是從經(jīng)濟(jì)型飯店發(fā)展起來的。圣達(dá)特在世界酒店業(yè)中排名第一，設(shè)計(jì)和管理的高度專業(yè)化和規(guī)范化給該酒店集團(tuán)帶來了長久的收益。像這樣的世界著名飯店都擁有一套成熟、合理、有效、系統(tǒng)的管理模式。我們只有不斷地向他們學(xué)習(xí)，加強(qiáng)交流和合作，才有利于我國經(jīng)濟(jì)型飯店的發(fā)展。
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