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江西省旅游飯店品牌發(fā)展戰(zhàn)略芻議
[摘 要] 旅游飯店是發(fā)展旅游業(yè)的三大支柱之一。江西省旅游業(yè)飯店的發(fā)展應在已取得成績的基礎上，積極推行品牌化、集團 化經(jīng)營，擴大規(guī)模效益，加快培養(yǎng)、建立一支具有國際型、創(chuàng)新型、復合型飯店職業(yè)經(jīng)理人隊伍。飯店營銷理念要創(chuàng)新， 定位要準確、有特色，要尋求選擇最佳目標市場，努力強化專業(yè)化管理水平和服務意識，引進先進的服務理念與管理 模式，把標準化+個性化+情感化服務作為優(yōu)質(zhì)服務的追求目標，使江西省旅游飯店的經(jīng)營效益、管理水平、國際競 爭力都能上一新臺階。[關(guān)鍵詞] 江西；旅游飯店；品牌發(fā)展
一、江西省旅游飯店現(xiàn)狀
改革開放近30年來，我國飯店業(yè)發(fā)展壯大的速度舉世矚目。1978年改革開放前，我國適合接待境外客人的飯店只有137家，客房2萬多間，現(xiàn)在我國星級酒店有11828家，客房13300萬間，固定資產(chǎn)3756億元，年營業(yè)收入1347億元，星級酒店的就業(yè)人數(shù)152萬人，飯店業(yè)已成為我國國民經(jīng)濟的重要產(chǎn)業(yè)。江西省與全國一樣，改革開放前，能接待境外客人的飯店只有江西賓館等少數(shù)幾家，客房數(shù)不過一、二百間。而如今江西全省接待境外旅游和國內(nèi)游客人數(shù)分別從1979年的4381人和2萬人次增加到2006年的49.73萬人和6000.23萬人次。江西依托豐富的紅色旅游資源，大力發(fā)展紅色旅游產(chǎn)業(yè)，在旅游基礎建設，尤其是飯店建設方面取得了長足的進步，目前，我省擁有星級飯店500多家，其中五星級飯店8家。但由于受整體經(jīng)濟發(fā)展水平所限，江西缺乏中高檔飯店的情況仍然很明顯，尤其是部分地市遇到當?shù)嘏e辦大型活動就捉襟見肘。因此，江西省旅游管理部門計劃到2010年，全省要新建高星級飯店50家，其中南昌市要新建5家以上五星級飯店(其中建成1家在全國具有特色和影響的五星級飯店)15家左右四星級飯店。與此同時，重要城市和主要旅游區(qū)力爭建設1家五星級飯店，各縣級市和有條件的國家4A景區(qū)至少建成1家四星級飯店，各縣至少建成1家三星級飯店。
在飯店業(yè)飛躍發(fā)展的同時，我們也應冷靜地看到，江西省旅游飯店目前存在的問題仍很多很大，集中表現(xiàn)在：
1.有特色、有品位的旅游飯店少，飯店管理人員專業(yè)水平普遍不高，飯店專業(yè)化程度低下；
2.管理不規(guī)范，服務模式、服務手段老化，缺乏市場競爭力；
3.服務人員素質(zhì)偏低，服務意識不強，導致服務質(zhì)量和服務技能水平較低，客人投訴多；
4.全省飯店數(shù)總量(尤其是南昌市)相對過剩，出租率、利潤率偏低，有相當多的飯店只能勉強維持生計；
5.大多數(shù)飯店市場定位模糊，飯店之間的競爭還只停留在最原始、最基本的價格競爭上。
二、江西省旅游飯店業(yè)必須走集團化、職業(yè)化的道路
中國的飯店業(yè)目前面臨十分嚴峻的挑戰(zhàn)，全國平均出租率呈逐年下降趨勢。而合資飯店經(jīng)營狀況明顯好于國營飯店，其成功的根本原因就是：集團經(jīng)營、規(guī)模效益、質(zhì)量與品牌。因此，組建飯店集團追求規(guī)模效益是中國飯店業(yè)發(fā)展的必由之路。組建飯店企業(yè)集團的最重要的戰(zhàn)略目標是改善飯店的經(jīng)營效率與提高飯店的國際競爭力。自1982年北京建國飯店由香港半島集團管理以來，世界各國飯店集團逐步進入中國，到現(xiàn)在，世界頂尖的飯店管理集團紛紛進駐中國市場，如我們熟悉的喜來登、香格里拉、希爾頓、假日、凱賓斯基、凱悅、大倉等。國際化飯店管理集團通過其品牌戰(zhàn)略、網(wǎng)絡營銷、專業(yè)化管理，引進先進的服務理念與管理模式，加快了我國飯店業(yè)經(jīng)營管理水平的提高，培養(yǎng)了大批飯店管理人才，縮短了我國飯店業(yè)與國際飯店業(yè)之間的差距，使我國飯店業(yè)發(fā)生了質(zhì)的飛躍，成為開放最早、市場化程度最高、最先與國際接軌的行業(yè)之一。也就是在此影響下，我國本土飯店管理集團也逐步產(chǎn)生、發(fā)展、壯大，形成了如錦江、新亞、建國、東方、開元等飯店管理集團，這些本土飯店管理集團規(guī)模已達到國際飯店的300強標準。《飯店現(xiàn)代化》雜志刊登的國際排名中，錦江第22位，首旅建國第85位，海航第105位，粵海第110位，金陵154位，凱萊第181位。根據(jù)中國旅游飯店協(xié)會統(tǒng)計，凡是飯店管理集團成員的飯店，無論在品牌經(jīng)營、市場占有率、社會效益、經(jīng)濟效益上明顯高于非飯店管理集團成員的飯店。全國飯店連鎖化管理程度高的前十名省、市、區(qū)是上海、北京、浙江、江蘇、廣東、四川、云南、重慶、遼寧、山東。這些省、市、區(qū)都是我國旅游業(yè)發(fā)展好、經(jīng)濟較發(fā)達的地區(qū)。由此可見，一個地區(qū)、一個城市，連鎖經(jīng)營的飯店多少，與當?shù)亻_放程度、經(jīng)濟發(fā)展程度、旅游業(yè)發(fā)達程度及飯店業(yè)發(fā)展程度是息息相關(guān)的。
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