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中國經濟型飯店連鎖經營支撐體系初探

時間:2024-06-25 19:35:42 經濟畢業(yè)論文 我要投稿
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中國經濟型飯店連鎖經營支撐體系初探

     摘 要:在分析我國經濟型飯店發(fā)展現狀的基礎上,指出了我國經濟型飯店目前存在的問題,并根據實際存在的問題提出建立一定支撐體系的初步構想。
  關鍵詞:經濟型飯店;連鎖經營;支撐體系
  
  1 中國經濟型飯店連鎖經營現狀
  
  1.1 經濟型飯店連鎖經營的概念
  特許連鎖經營是一種簡單易行、成功率高的經營手段,以特許經營方式展開的經營組織能夠在極短的時間內迅速擴張,使企業(yè)得到更快的發(fā)展。經濟型飯店的連鎖,是以品牌為旗幟,以共同的服務理念和協(xié)作為輔助手段,注重建立現代企業(yè)制度的經濟型飯店聯合體。經濟型飯店比較適合連鎖經營,由于飯店規(guī)模小,財力有限,發(fā)展連鎖經營可以使飯店有品牌、客源、管理質量的保證,但又不是依靠自己經驗的長期積累,又無須支付太多的費用。經濟型飯店受到銷售價格的限制,在同樣的市場環(huán)境下,利潤空間極為有限,只有形成數量規(guī)模,形成規(guī)模優(yōu)勢,才能獲得更多利潤。
  1.2 中國經濟型飯店連鎖經營現狀
  由于我國帶薪假期和“黃金周”制度的實行,推動了國內旅游市場的迅猛增長,并發(fā)展成為世界上規(guī)模最大的國內旅游市場。2006年,僅在三個黃金周期間,全國共接待游客3.57億人次,比2005年增長18.7%,相當于全年國內旅游出游人數的25.6%;實現旅游收入1514億元,比2005年增長21.6%,相當于全年國內旅游收入的24.3%。目前,我國經濟型飯店與高星級飯店的比例是1∶7,與國外正好相反,經濟型飯店的供求缺口是相當大的。不論從產品需求還是行業(yè)結構來看,經濟型飯店在中國都具有非常大的市場規(guī)模和增長潛力。
  經濟型飯店作為一種消費服務類產品,其生命周期將經歷4個階段:導入期、增長期、成熟期和衰退期。在進入我國市場短短幾年的時間里,經濟型飯店已經站穩(wěn)腳跟。從 1997 年中國第一個真正意義上的經濟型連鎖酒店品牌誕生至今,已經形成了三大陣營,第一大陣營就是全國性的品牌,例如如家、錦江之星等;第二大陣營是一些區(qū)域性的品牌如上海的莫泰 168、廣州的 7 天、河南的中州快捷等;第三大陣營是國際酒店管理集團,如法國雅高的 Ibis和美國的Super 8。
  
  2 中國經濟型飯店連鎖經營存在的問題
  
  2.1 競爭手段單一,缺乏競爭優(yōu)勢
  在沒有對飯店的營銷方案進行充分策劃的情況下,經濟型飯店多以價格戰(zhàn)作為主要的競爭手段,價格戰(zhàn)最終導致飯店會想方設法從其他方面偷工減料,以便在低價的情況下贏利,結果使飯店的服務與品質不統(tǒng)一。保證服務品質和節(jié)省開支是一對矛盾,成本控制失敗后,不是房價抬升就是服務下降,這兩種結果都會影響客源。任何產品不能單純談論價格的高低,只有性價比高的產品才有生命力,才能在競爭中立于不敗之地。
  2.2 單店經營和規(guī);瘮U張之間存在矛盾
  目前,我國絕大多數經濟型飯店在經營模式上單打獨斗,規(guī);⒓瘓F化經營水平低,面面俱到,缺乏個性。這種分散的飯店組織結構無法在同一水平與跨國飯店集團相抗衡。
  經濟型飯店的一個特征是規(guī);瘡椭坪蛿U張,只有快速的規(guī);拍軌蜻M一步降低成本獲得規(guī)模效益。目前國內主導型經濟酒店如錦江之星、如家快捷、速8等酒店多采取授權加盟、建立直營店和合同化經營方式,因此獲得了較好的收益和較快的增長。但所有這些是建立在一定品牌優(yōu)勢和出色的經營管理規(guī)范基礎上的,單店經營和規(guī);瘮U張之間存在矛盾在一段時間內還將長期存在。
  2.3 行業(yè)管理體制有待改善
  由于我國飯店實施涉外管理制度,從而產生了兩套基本隔離的飯店行業(yè)管理體制——涉外飯店和非涉外飯店。涉外飯店的行業(yè)管理歸旅游行政管理部門,非涉外飯店的行業(yè)管理歸商業(yè)行政管理部門。經濟型飯店恰好處于其交叉地帶,在行業(yè)管理的實際運作中,旅游行業(yè)管理又重點是管理高檔飯店,商業(yè)部行業(yè)管理又沒有資格、能力去管理普通旅館以外的經濟型飯店。經濟型飯店是否涉外或是否實際涉外,也缺乏有效的劃分和管理。所以,經濟型飯店被涉外制度分割后,實際成為一個行業(yè)管理的相對薄弱領域。另外,國家飯店星級評定制度的實施,成為飯店業(yè)宏觀行業(yè)管理的基礎性手段和相關飯店管理方法的載體,也促進了涉外飯店的建設、管理、服務、市場的規(guī)范。然而,其對于經濟型飯店意義卻不是很明顯,有一半以上的經濟型涉外飯店不上星就說明了問題。

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