中國經濟型飯店連鎖經營支撐體系初探

　　 　　摘 要：在分析我國經濟型飯店發(fā)展現狀的基礎上，指出了我國經濟型飯店目前存在的問題，并根據實際存在的問題提出建立一定支撐體系的初步構想。
　　關鍵詞：經濟型飯店；連鎖經營；支撐體系
　　
　　1 中國經濟型飯店連鎖經營現狀
　　
　　1.1 經濟型飯店連鎖經營的概念
　　特許連鎖經營是一種簡單易行、成功率高的經營手段，以特許經營方式展開的經營組織能夠在極短的時間內迅速擴張，使企業(yè)得到更快的發(fā)展。經濟型飯店的連鎖，是以品牌為旗幟，以共同的服務理念和協(xié)作為輔助手段，注重建立現代企業(yè)制度的經濟型飯店聯合體。經濟型飯店比較適合連鎖經營，由于飯店規(guī)模小，財力有限，發(fā)展連鎖經營可以使飯店有品牌、客源、管理質量的保證，但又不是依靠自己經驗的長期積累，又無須支付太多的費用。經濟型飯店受到銷售價格的限制，在同樣的市場環(huán)境下，利潤空間極為有限，只有形成數量規(guī)模，形成規(guī)模優(yōu)勢，才能獲得更多利潤。
　　1.2 中國經濟型飯店連鎖經營現狀
　　由于我國帶薪假期和“黃金周”制度的實行，推動了國內旅游市場的迅猛增長，并發(fā)展成為世界上規(guī)模最大的國內旅游市場。2006年，僅在三個黃金周期間，全國共接待游客3.57億人次，比2005年增長18.7%，相當于全年國內旅游出游人數的25.6%；實現旅游收入1514億元，比2005年增長21.6%，相當于全年國內旅游收入的24.3%。目前，我國經濟型飯店與高星級飯店的比例是1∶7，與國外正好相反，經濟型飯店的供求缺口是相當大的。不論從產品需求還是行業(yè)結構來看，經濟型飯店在中國都具有非常大的市場規(guī)模和增長潛力。
　　經濟型飯店作為一種消費服務類產品，其生命周期將經歷4個階段：導入期、增長期、成熟期和衰退期。在進入我國市場短短幾年的時間里，經濟型飯店已經站穩(wěn)腳跟。從 1997 年中國第一個真正意義上的經濟型連鎖酒店品牌誕生至今，已經形成了三大陣營，第一大陣營就是全國性的品牌，例如如家、錦江之星等；第二大陣營是一些區(qū)域性的品牌如上海的莫泰 168、廣州的 7 天、河南的中州快捷等；第三大陣營是國際酒店管理集團，如法國雅高的 Ibis和美國的Super 8。
　　
　　2 中國經濟型飯店連鎖經營存在的問題
　　
　　2.1 競爭手段單一，缺乏競爭優(yōu)勢
　　在沒有對飯店的營銷方案進行充分策劃的情況下，經濟型飯店多以價格戰(zhàn)作為主要的競爭手段，價格戰(zhàn)最終導致飯店會想方設法從其他方面偷工減料，以便在低價的情況下贏利，結果使飯店的服務與品質不統(tǒng)一。保證服務品質和節(jié)省開支是一對矛盾，成本控制失敗后，不是房價抬升就是服務下降，這兩種結果都會影響客源。任何產品不能單純談論價格的高低，只有性價比高的產品才有生命力，才能在競爭中立于不敗之地。
　　2.2 單店經營和規(guī)�；瘮U張之間存在矛盾
　　目前，我國絕大多數經濟型飯店在經營模式上單打獨斗，規(guī)�；�、集團化經營水平低，面面俱到，缺乏個性。這種分散的飯店組織結構無法在同一水平與跨國飯店集團相抗衡。
　　經濟型飯店的一個特征是規(guī)�；瘡椭坪蛿U張，只有快速的規(guī)�；�才能夠進一步降低成本獲得規(guī)模效益。目前國內主導型經濟酒店如錦江之星、如家快捷、速8等酒店多采取授權加盟、建立直營店和合同化經營方式，因此獲得了較好的收益和較快的增長。但所有這些是建立在一定品牌優(yōu)勢和出色的經營管理規(guī)范基礎上的，單店經營和規(guī)�；瘮U張之間存在矛盾在一段時間內還將長期存在。
　　2.3 行業(yè)管理體制有待改善
　　由于我國飯店實施涉外管理制度，從而產生了兩套基本隔離的飯店行業(yè)管理體制——涉外飯店和非涉外飯店。涉外飯店的行業(yè)管理歸旅游行政管理部門，非涉外飯店的行業(yè)管理歸商業(yè)行政管理部門。經濟型飯店恰好處于其交叉地帶，在行業(yè)管理的實際運作中，旅游行業(yè)管理又重點是管理高檔飯店，商業(yè)部行業(yè)管理又沒有資格、能力去管理普通旅館以外的經濟型飯店。經濟型飯店是否涉外或是否實際涉外，也缺乏有效的劃分和管理。所以，經濟型飯店被涉外制度分割后，實際成為一個行業(yè)管理的相對薄弱領域。另外，國家飯店星級評定制度的實施，成為飯店業(yè)宏觀行業(yè)管理的基礎性手段和相關飯店管理方法的載體，也促進了涉外飯店的建設、管理、服務、市場的規(guī)范。然而，其對于經濟型飯店意義卻不是很明顯，有一半以上的經濟型涉外飯店不上星就說明了問題。

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