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高職酒店管理專業(yè)英語教學(xué)改良探析
【論文關(guān)鍵詞】高職 酒店專業(yè) 教學(xué) 改良
【論文摘要】隨著我國的快速發(fā)展，到中國經(jīng)商、或求學(xué)的外國人越來越多，這給我國酒店業(yè)帶來了前所未有的商機(jī)，對高職酒店管理專業(yè)學(xué)生無疑是好消息。但是目前我國高職酒店管理專業(yè)英語教學(xué)存在英語教學(xué)方式的枯燥陳舊、教學(xué)內(nèi)容單一等問題，只有在教學(xué)中以學(xué)生為中心、突出學(xué)生的積極主動參與以及通過各種英語實地訓(xùn)練與應(yīng)用，才能真正提高學(xué)生英語的實際交流與應(yīng)用的能力。
一、引言
目前高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的英語聽說水平及實際應(yīng)用的能力普遍偏低，從某種程度上來說與傳統(tǒng)英語教學(xué)模式將重點放在注重語音語法等方面的教學(xué)，而忽視英語實際應(yīng)用技能的培養(yǎng)有著不可分割的聯(lián)系，本研究試圖以高職酒店管理專業(yè)英語教學(xué)改良為切入點，探討提高高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的英語實際應(yīng)用的技能，進(jìn)而增強(qiáng)其在實際工作中與客人英語交際的能力，因而具有一定理論及實踐意義。
二、高職酒店管理專業(yè)英語教學(xué)的現(xiàn)狀
我國高職酒店管理專業(yè)英語教學(xué)起步比較晚，存在英語教學(xué)方式的枯燥陳舊、教學(xué)內(nèi)容單一及學(xué)生與教師在思想上對酒店管理專業(yè)英語教學(xué)不夠重視等問題。進(jìn)而使得英語教學(xué)的效果不明顯，學(xué)生在英語上的興趣不足以及英語聽說與實際應(yīng)用能力的普遍偏低。酒店管理專業(yè)英語與普通意義上的英語相比，具有特定的交際事件、具有特定的體裁特征及具有特定與程序標(biāo)準(zhǔn)，此外酒店管理專業(yè)英語非常講究語言表達(dá)的性以及內(nèi)容的實用性。而我國目前高職酒店管理專業(yè)英語教學(xué)將重點放在語音及語法的教學(xué)上，沒有突出其應(yīng)用性及特殊性。為了適應(yīng)形勢的要求，部也陸續(xù)地頒布了一些關(guān)于英語課程教學(xué)改革的文件，也將培養(yǎng)學(xué)生的聽說及應(yīng)用的能力放在首位，但是酒店管理專業(yè)英語教學(xué)所存在的問題涉及到學(xué)校、老師及學(xué)生，因此只要徹底改變學(xué)校、老師及學(xué)生長期以來所存在的錯誤觀念，才可能走出目前的困境。
三、高職酒店管理專業(yè)英語教學(xué)要求、課程設(shè)置及教學(xué)過程改革
1.英語教學(xué)要求的改革
高職酒店管理專業(yè)英語由于其特殊性，要具體問題具體分析，真正做到“對癥下”,首先要求學(xué)生掌握酒店英語核心的詞匯、典型的語句及特殊的用法，此外掌握一些常用與慣用語，能夠清晰流暢地與外國人溝通，同時還需要學(xué)生適應(yīng)酒店發(fā)展趨勢，深諳酒店中的跨國。具體來說就是要求學(xué)生在口頭與書面表達(dá)時能夠靈活運用四千個基礎(chǔ)英語單詞中的兩千個詞匯；能夠聽懂與酒店業(yè)務(wù)相關(guān)的一般對話或者報告且可以進(jìn)行有效地比較；能夠?qū)懢频瓿Ｒ姷挠⑽男藕巴ㄖ�；能夠與外國客人輕松談?wù)撆c酒店業(yè)務(wù)相關(guān)的話題且可以成地道的英語。
2.英語課程設(shè)置的改革
高職酒店管理專業(yè)英語課程設(shè)置應(yīng)該以“崗位需求”為主線，將英語教學(xué)分為基礎(chǔ)英語與行業(yè)英語教學(xué)兩個階段，教學(xué)的內(nèi)容由英語基礎(chǔ)鞏固模塊及酒店英語模塊組成。其中基礎(chǔ)鞏固模塊著重擴(kuò)充學(xué)生的詞匯量、掌握足夠典型的短句、改正不正確的發(fā)音以及提高學(xué)生語言表達(dá)的流暢性。酒店英語模塊則在基礎(chǔ)鞏固模塊的基礎(chǔ)上，讓學(xué)生通過在酒店工作，著力提高其實際應(yīng)用的能力及靈活應(yīng)變的技能，尤其是能夠輕松地處理酒店日常涉外業(yè)務(wù)活動。通過這兩個模式完美結(jié)合，能夠保證學(xué)生所學(xué)與酒店需求較好地接軌，進(jìn)而培養(yǎng)出“能用”的人才。
3.英語教學(xué)過程與教學(xué)方法改革
高職專業(yè)英語教學(xué)由于其特別強(qiáng)調(diào)專業(yè)交際意識與交際能力的培養(yǎng)，所以在實際的教學(xué)過程中要以學(xué)生為主體，重視學(xué)生課堂參與。一般來說比較成功的方法是首先教學(xué)生怎樣做，然后教師自己示范，再讓學(xué)生與老師一起做，最后讓學(xué)生自己檢查糾正，這一方法強(qiáng)調(diào)學(xué)生認(rèn)知與情感主動參與。目前教師教學(xué)應(yīng)當(dāng)充分借助多媒體網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，從傳統(tǒng)意義上的知識傳授向互動型、情境型及討論型等教學(xué)模式轉(zhuǎn)變。其中角色扮演法是一種帶有游戲性質(zhì)的方法，讓一部分人扮演外國客人，讓一部分人扮演接待，這樣能夠充分激發(fā)學(xué)生的興趣，可以顯著提高學(xué)生的主觀效能感，讓學(xué)生在親身參與的過程中，真正熟悉其角色；實訓(xùn)結(jié)合法通過讓學(xué)生模擬在各種場合下反復(fù)與客戶交談，直到能夠輕松流暢地用英語與客戶交談為止，這種方法能夠極大地增強(qiáng)學(xué)生的自信心，增加成功的感覺；合作教學(xué)是通過英語教師與酒店管理層的人員合作，共同擔(dān)任英語教學(xué)，通過共同的努力進(jìn)而提高學(xué)生英語專業(yè)基礎(chǔ)知識與實際應(yīng)用技能。從某種程度上來說，再好的課程設(shè)置及教學(xué)方法都離不開高素質(zhì)教師的切實落實，特別是諸如情景教學(xué)、合作教學(xué)等一些新的教學(xué)方法更是與教師的綜合素質(zhì)息息相關(guān)。所以在高職酒店管理專業(yè)英語教學(xué)中要努力提高教師的綜合素養(yǎng)，為學(xué)生提供更多的英語交流與應(yīng)用的機(jī)會。
四、結(jié)論
總之，高職酒店管理專業(yè)英語教學(xué)改良要以學(xué)生為主體，通過課程改革與采用新的教學(xué)方法，借助高素質(zhì)教師的引導(dǎo)與幫助，突出學(xué)生的積極主動參與，真正提高其興趣與英語的實際交流和應(yīng)用的能力。
【參考文獻(xiàn)】
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