高職酒店管理專業(yè)英語課程教學探索

時間：2022-12-05 22:41:08 教學論文我要投稿

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　　摘要：針對高職酒店管理專業(yè)英語教學過程中存在的問題，教師應有針對性地設置教學目標，提高學生學習信心，幫助學生樹立對酒店行業(yè)職業(yè)前景的信心，以及更合理有效地設計教學過程，讓更多學生參與到課堂互動中，有效地幫助學生提高酒店英語服務技能和英語聽說能力。

高職酒店管理專業(yè)英語課程教學探索

　　關鍵詞：高職;英語教學;存在問題;改進措施;酒店管理專業(yè)

　　作為全國唯一的熱帶島嶼，海南島擁有全國獨一無二的氣候、環(huán)境和旅游資源，旅游業(yè)擁有獨特的發(fā)展優(yōu)勢。在國際旅游島建設的大背景下，寬松的政策等條件吸引了眾多世界知名酒店入駐海南。目前海南已經建成的五星級酒店和正在建設的五星級度假酒店，絕大部分由國際品牌公司來管理，基本達到國際先進水平。2009年12月31日，國務院辦公廳發(fā)布了《國務院關于推進海南國際旅游島建設發(fā)展的若干意見》(簡稱《意見》)�！兑庖姟诽岢龊Ｄ蠉u的發(fā)展目標為：到2020年，旅游服務設施、經營管理和服務水平與國際通行的旅游服務標準全面接軌，初步建成世界一流的海島休閑度假旅游勝地。未來，海南酒店業(yè)發(fā)展前景依然看好。

　　一、研究背景

　　在海南酒店業(yè)蓬勃發(fā)展的背景下，國際旅游島的建設對于酒店業(yè)人才，尤其是精通外語的酒店業(yè)人才的需求量是巨大的。海南外國語職業(yè)學院現(xiàn)在培養(yǎng)的高職酒店管理專業(yè)的學生，如果具備較高的酒店英語服務水平和管理水平將使他們擁有很大的發(fā)展空間。而我們開設的酒店英語課程就旨在培養(yǎng)具有較高酒店英語服務技能的人才。筆者在從事酒店英語教學的過程中，就本門課程的教學進行了一點探索和研究。

　　二、酒店英語教學存在的問題

　　筆者在從事酒店英語教學的過程中，對本門課程特點和學生的學習現(xiàn)狀做了一定了解，發(fā)現(xiàn)學生的學習積極性和學習效果并不太理想。主要存在以下方面問題：

　　1、學生英語水平參差不齊

　　有部分學生英語基礎稍好一些，課堂課后積極配合老師完成任務，可以較好地達到一定的學習效果。而有些同學受限于自身英語水平，不敢開口說英語，沒信心用英語進行日常交際，更沒信心能學好酒店行業(yè)英語，從而導致學習效果不理想，班級兩極分化，給教師組織教學造成一定難度。

　　2、學生學習酒店英語課程的興趣不高

　　有的學生對基本的酒店英語詞匯都不愿記憶，更不愿用英語進行情境會話。筆者在學生中調查后得知，有些學生對酒店管理專業(yè)抱有一絲消極情緒。當初選專業(yè)時由于對該專業(yè)認識不夠，或由于客觀原因選擇酒店管理專業(yè)。然而在學習過程中或去酒店實踐之后，覺得酒店工作與自己當初設想的有一定差距，從而產生消極情緒。更有一些學生甚至認為就算英語學不好，照樣可以在星級酒店找到工作，從而導致對酒店英語興趣缺乏。

　　3、教師的教學設計不夠合理

　　由于對學生情況缺乏了解，加之筆者缺乏酒店行業(yè)的實踐經驗，設計的教學模式和教學方法不完全符合如今的行業(yè)情況及學生學習的實際情況。比如如果教師具備行業(yè)經驗，更了解酒店各崗位的崗位職責、慣例、禁忌，將能更全面地引導學生了解所學內容的背景知識，也能設計更生動、更貼合實際的模擬操練環(huán)節(jié)。

　　三、酒店英語課程教學探索

　　針對酒店英語課程以上困境，筆者認為，若要學生愿意學、想學好該課程，就要從培養(yǎng)學生學習興趣、信心入手，再通過以貼合行業(yè)實際的大量實例為基礎，加大口語實踐力度，訓練學生的酒店英語技能和聽說能力。

　　1、有針對性地設置教學目標，提高學生信心

　　有的學生基礎稍好，可以適當提高其學習目標，讓其多掌握一些英語技能，而對于基礎稍差的學生，則可適當降低教學目標，只需能進行簡單的問答或交流則可以。以《21世紀實用飯店情景英語教程》為例，每一章都有功能性用語，每一種類有相應的例句。在課后作業(yè)時就可要求基礎稍差些的同學只需記住其中的一種表達方法。而基礎稍好些的學生就要求能說出至少三種表達方式。再比如在學習第十四章和十五章客房服務時，要求所有學生能掌握客房常規(guī)服務的一些基本用語，如提供客房清潔、叫醒服務等。而對于基礎稍好點的學生，可要求其能提供一些專項服務或多項服務，掌握如接待看護嬰兒服務、幫助解決電腦問題等情境下的基本用語。

　　2、幫助學生樹立對酒店行業(yè)職業(yè)前景的信心

　　大學生涉世未深，對酒店行業(yè)認識也不夠全面，有些學生去酒店基層崗位實踐歸來，對酒店行業(yè)的認識就是苦、累二字。于是，對職業(yè)前景產生消極情緒。教師可多與學生溝通，進行適時引導，站在一個較高的層面上幫助學生分析職業(yè)發(fā)展的可能性和空間，讓學生明白良好的語言和溝通技能在職業(yè)發(fā)展中的重要性，以幫助其重新樹立對課程學習的信心和興趣。

　　3、更合理有效地設計教學

　　對高職教師來說，具備行業(yè)實踐經驗能讓教師更深入了解崗位職責和技能，在設計教學時也能更貼合實際。再通過各種有效的教學模式，將能大大提高課堂效率，更好地訓練學生的酒店英語溝通技能。

　　(1)交流與互動模式。師生互動式：教師在授課前可向學生做適當的引導，介紹有關本章的背景知識，通過問題提示，引導學生回答來進入主題內容。以《21世紀實用飯店情景英語教程》第二章bell service為例，在學習本章之前，先讓學生自己搜集信息，回答以下問題：What are the responsibilities of a bellman? 通過問題可引導學生了解應接員的主要崗位職責，也為接下來學習如何接待入店客人和如何提供客人專項應接服務做好鋪墊。生生互動式。學生之間的交流與互動可促進彼此了解，有助于其建立自信心，并能提高其聽力和口語表達能力。教師在引入課文或擴展課文時提出與主題有關的問題，可以布置學生在小組成員之間展開討論，再選代表綜合全組意見發(fā)言。以《21世紀實用飯店情景英語教程》第三章Receiving Guests at the Front Office為例，教師可讓學生以小組為單位討論接待有預定客人和接待無預定臨時入住的客人以及接待團隊入住有什么不同，要注意什么問題等，最后可讓學生選出代表匯報討論結果。通過討論，既能使學生注意到接待不同客人程序上和表達方式上的區(qū)別，也鍛煉學生間英語交流的能力。

　　(2)情景模擬式。情景模擬式教學方法主要是通過對事件或事物的發(fā)展環(huán)境、發(fā)展過程等內容加以模擬或虛擬再現(xiàn)，讓學生身臨其境，更好地理解教學內容。在課堂教學中，由于筆者主要側重于口語實踐和英語技能的掌握，運用情景模擬式教學頻率很高。

　　(3)角色扮演模式。教師可要求學生兩人一組，在學完一個崗位對話后，在5-8分中的準備時間內，與搭檔一組，按角色將所學對話呈現(xiàn)出來。教師可指定幾組同學在班級進行表演。在角色扮演過程中，可要求學生盡量多地運用所學材料中的表達方式，盡可能地還原對話發(fā)生時的情境，包括人物表情變化及肢體動作。通過角色扮演，學生可以更好地理解對話背景，更好地掌握在什么情境下運用所學到表達方式。

　　(4)情景對話模式。教師可根據Listening & Speaking部分所設置的情景，讓學生在4-6分鐘內與搭檔口頭對話，再讓兩至三組同學進行課堂匯報。

　　在酒店英語課堂上，如果教師能夠積極創(chuàng)新多種教學模式并靈活運用，使酒店英語課程更生動活潑，讓更多學生參與到課堂互動中，將有效地幫助學生提高酒店英語服務技能和英語聽說能力。

　　參考文獻：

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