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以風味小吃論傳統(tǒng)美食英譯現(xiàn)狀及對策
導言
中華民族在五千年的進程中創(chuàng)造了博大精深的傳統(tǒng)文化,包括書法、武術、飲食等等。中國飲食有著悠久的歷史傳承,經(jīng)過長期的歷史演變,最終成為中國傳統(tǒng)文化不可或缺的重要組成部分,其獨特風味,也對世界飲食文化做出了不可忽視的貢獻。其中具有中國特色的傳統(tǒng)小吃更是極好地體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)文化的發(fā)展。前不久,一部《舌尖上的中國》更是讓中國傳統(tǒng)美食與文化得到了極大的傳播。從秦漢時期始,中國就開始對外傳播飲食文化。
中國美食英譯現(xiàn)狀調(diào)查
為了了解目前中國傳統(tǒng)美食名稱英譯現(xiàn)狀,筆者對一些餐館菜單上的菜名的翻譯進行了調(diào)查總結(jié),發(fā)現(xiàn)以下常見問題:1)單詞拼寫錯誤,單詞單復數(shù)問題。如刀削面 Sliced Noodles,不能寫成Sliced Noodle;2)大小寫誤用。英文菜名中實意詞首字母應該大寫而虛詞首字母則不需要大寫,如蛋炒飯Fried Rice with Egg;3)語序錯誤。如酸辣湯應譯為Sweet and Sour Soup,而不是Soup withSweet and Sour;4)概念混淆。如湯汁一詞的翻譯需突破局限,“羹”與“湯“有著本質(zhì)的區(qū)別,不能統(tǒng)一翻譯成Soup。如豆腐羹 Jellied Bean Curd、紫菜湯 Seaweed Soup;5)忽略中外文化差異,難以傳達美食豐富的文化寓意,如糖葫蘆若翻譯為Sweet Calabash就會使外賓誤解。
改進美食翻譯的建議
針對上述問題,我們應認真反思,從而做到有方法有目標地進行翻譯。我們有如下建議:1)注重分類總結(jié):只有通過分類總結(jié),我們才能歸納出對各類小吃的具體翻譯方法。例如:可以將小吃分為中式早點(燒餅、油條、水餃等)、飯類、面類、湯類、甜點、冰類等。飯類,如白飯(Plain white rice)和糯米飯(Glutinous rice)等,都以rice結(jié)尾。而面類多以noodles結(jié)尾。這樣在翻譯時才能更加得心應手,事半功倍。2)注意具體問題具體分析:在歸納總結(jié)的同時,注意具體問題具體分析。例如,常見的小吃采用音譯,如:餃子(Jiaozi)、饅頭(Mantou)等全國通行的小吃采用音譯以傳播漢語文化。對于食客不太熟悉的需后加解釋,例如燒賣譯成Shaomai(Sticky rice balls)。對同一種食材有不同烹飪方法,在翻譯時要將其體現(xiàn)出來,如:烤山芋(roasted sweetpotatoes)、蒸山芋(steamed sweet potatoes)。3)注重東西方文化差異:中國飲食的英譯還需注意東西文化差異。例如,驢打滾這一美食,如果按照字面翻譯成Rolling Donkey,容易讓人產(chǎn)生誤解,這時可在后面加上簡短注釋:FriedChop Rice Cake。同時要注意用詞的準確性,如,臭豆腐應翻譯為Pungent Tofu,而不能說Stink Tofu。4)采取多種方式進行翻譯:通過網(wǎng)上查詢、翻閱相關書籍、專家咨詢以及與外國友人交流溝通等多種方式,在現(xiàn)有資源的基礎之上,取其精華,去其糟粕,做到資源的有效、高效利用。例如,舉行專家學者和餐飲業(yè)工作人員之間的交流會,專家可以從中獲得第一手信息,從而將理論和研究成果付諸于實踐之中。
結(jié)論
通過本次的調(diào)查研究,筆者發(fā)現(xiàn)了風味小吃名稱翻譯的一些問題,包括語言和文化方面的問題,也包括工作態(tài)度問題,并對此做出了相應的分析并提出了解決方案。但因能力有限,筆者僅淺顯地對其翻譯策略做出探究,希望更多的專業(yè)人士參與其中,對中國特色風味小吃的翻譯做出貢獻,從而傳播中國的傳統(tǒng)文化,讓中國飲食文化走向世界。
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