果蔬類農(nóng)產(chǎn)品物流信息追溯系統(tǒng)的構(gòu)建研究論文
摘要：
作為人們生活的必需品，果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題關(guān)系著國計民生，但由于其附加值較低，目前尚無成型的物流信息追溯系統(tǒng)在實(shí)際中得以應(yīng)用。 本文將果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的物流過程與信息追溯相結(jié)合，分析了對果蔬類農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行信息追溯的可行性，對果蔬類農(nóng)產(chǎn)品信息追溯系統(tǒng)的系統(tǒng)構(gòu)成進(jìn)行了分析，提出了系統(tǒng)的設(shè)計方案，并對系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)中涉及的主要環(huán)節(jié)和內(nèi)容進(jìn)行了闡述，最后通過案例介紹了系統(tǒng)的構(gòu)建過程，為我國建立可靠實(shí)用的果蔬類農(nóng)產(chǎn)品信息追溯系統(tǒng)提供了一個新的思路。
關(guān)鍵詞：
果蔬類農(nóng)產(chǎn)品; 物流信息; 條碼技術(shù); 信息追溯系統(tǒng)
一、 前言
在食品安全問題日益受到人們關(guān)注之時，如果能夠?qū)r(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售、流通等信息進(jìn)行跟蹤、追溯，將能更好地為消費(fèi)者提供更為可靠的食品安全，并且在食品安全出現(xiàn)問題時，能夠及時快速地將問題查清，避免造成更大的危害。信息跟蹤技術(shù)的發(fā)展為農(nóng)產(chǎn)品的信息跟蹤、追溯奠定了良好的技術(shù)基礎(chǔ)。條碼技術(shù)發(fā)展的相對比較完善，而且其成本較低使其得到了廣泛的應(yīng)用;無線射頻技術(shù)(RFID)的發(fā)展，可以在潮濕、不安全的環(huán)境中使用，為信息的跟蹤記錄擴(kuò)展了更寬的領(lǐng)域;全球衛(wèi)星定位系統(tǒng)(GPS)、地理信息系統(tǒng)(GIS)的應(yīng)用，為產(chǎn)品的流通過程提供了相識、可靠的信息;網(wǎng)絡(luò)的普及為農(nóng)產(chǎn)品流通過程中的信息傳遞和交流提供了良好的平臺。
在中國，對于肉雞、牛肉、豬肉等產(chǎn)品的可追溯系統(tǒng)已經(jīng)得到了廣泛的研究，但對于果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的信息追溯系統(tǒng)仍不能很好地發(fā)揮作用。2004年，由國家質(zhì)檢總局、山東省濰坊市及壽光市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局等部門共同協(xié)作，在壽光田苑蔬菜基地和洛城蔬菜基地進(jìn)行蔬菜質(zhì)量安全可溯源系統(tǒng)的探索。但是由于系統(tǒng)設(shè)計、成本、可操作性等方面的問題，使得該系統(tǒng)被擱淺。
因此，本文提出了一套較為完整的果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的信息跟蹤追溯系統(tǒng)解決方案，并在對農(nóng)產(chǎn)品信息追溯的可行性分析的基礎(chǔ)上，對果蔬類農(nóng)產(chǎn)品信息追溯系統(tǒng)的系統(tǒng)構(gòu)成進(jìn)行分析，提出了果蔬類農(nóng)產(chǎn)品信息追溯系統(tǒng)的設(shè)計方案，并對系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)中涉及的主要環(huán)節(jié)和內(nèi)容進(jìn)行了闡述。
二、果蔬類農(nóng)產(chǎn)品信息追溯系統(tǒng)的系統(tǒng)構(gòu)成
果蔬類農(nóng)產(chǎn)品流通由種植基地出發(fā)，經(jīng)由批發(fā)商、物流公司、零售商，最終到達(dá)消費(fèi)者手中。因此，相對應(yīng)的信息追溯要涉及的環(huán)節(jié)如圖 1 所示。
1. 農(nóng)產(chǎn)品種植基地
果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的信息追溯源頭應(yīng)該是產(chǎn)品的種植基地，在這里，農(nóng)產(chǎn)品完成其生長過程，并最終轉(zhuǎn)變?yōu)樯唐愤M(jìn)行流通、交易。農(nóng)產(chǎn)品從最初的種子，到生長過程中用到的肥料，以及對其的管理過程，都會對最終的產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生影響，因此，要對這一環(huán)節(jié)的內(nèi)容進(jìn)行記錄，并最終成為可被追溯的信息。同時，為了將責(zé)任明確到人(戶)，種植者的信息也應(yīng)該被包含在其中。
2. 農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商
果蔬類農(nóng)產(chǎn)品通常要通過批發(fā)商進(jìn)行收集，然后再銷往全國甚至世界各地，當(dāng)然，這里的批發(fā)商可以是合作社，也可以是批發(fā)市場，或者直接是零售商的采購部門。在這里，農(nóng)產(chǎn)品完成第一次的交易與轉(zhuǎn)移。在這一過程中，需要記錄產(chǎn)品信息和交易信息，因?yàn)檫@也是影響產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素。同時，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商的信息也要被記錄，作為供應(yīng)商評價的依據(jù)。
3. 物流環(huán)節(jié)
果蔬類農(nóng)產(chǎn)品要最終到達(dá)銷售場所，離不開物流環(huán)節(jié)，其中可能會涉及到倉儲、運(yùn)輸、配送、裝卸搬運(yùn)、包裝、流通加工等多種形式。而物流過程作為占用絕大部分農(nóng)產(chǎn)品流通時間的環(huán)節(jié)，它對產(chǎn)品的質(zhì)量也發(fā)揮著重要的影響，尤其是對于溫度、濕度等要求較高的產(chǎn)品，對物流過程的要求將會更高。因此，對于物流過程中的產(chǎn)品信息、交易信息以及涉及到的服務(wù)提供商的信息，都是必不可缺少的。
4. 銷售環(huán)節(jié)
果蔬類農(nóng)產(chǎn)品最重要的是通過銷售環(huán)節(jié)到達(dá)消費(fèi)者手中，而消費(fèi)者對于產(chǎn)品質(zhì)量的信任也主要取決于其所購買的零售商。農(nóng)產(chǎn)品在銷售環(huán)節(jié)中的停留時間、對其進(jìn)行的管理等環(huán)節(jié)，也會影響到產(chǎn)品的質(zhì)量，因此，這部分信息也應(yīng)該被記錄、可追溯。消費(fèi)者在進(jìn)行產(chǎn)品的信息追溯時，會通過產(chǎn)品上的追溯碼(條碼、射頻識別碼或通用商品條碼) 對與產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)的各個環(huán)節(jié)的信息進(jìn)行追溯，從而查找到產(chǎn)生問題的相關(guān)環(huán)節(jié)。通常這一過程可以通過對中心數(shù)據(jù)庫的訪問來獲得。
三、果蔬類農(nóng)產(chǎn)品信息追溯系統(tǒng)的設(shè)計方案
通過以上的分析，可以看出，整個果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的信息追溯系統(tǒng)應(yīng)該包括四大模塊：種植基地、批發(fā)商、物流過程、銷售環(huán)節(jié)(零售商)。
1. 總體設(shè)計思路
由于這四個模塊的信息共同支撐著農(nóng)產(chǎn)品信息追溯系統(tǒng)的運(yùn)行，而各自又位于不同的地理位置，因此，在進(jìn)行系統(tǒng)設(shè)計時應(yīng)該采用客戶端/服務(wù)器(簡稱 C/S)模式和瀏覽器/服務(wù)器(簡稱 B/S)模式相結(jié)合的技術(shù)路線進(jìn)行，這樣，系統(tǒng)是一個基于因特網(wǎng)/企業(yè)內(nèi)部網(wǎng)(Internet/Intranet)的，具備多源信息管理、表達(dá)、查詢檢索與物流業(yè)務(wù)分析等功能的應(yīng)用軟件平臺。通過 B/S 模式記錄物流供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)的可追溯產(chǎn)品信息數(shù)據(jù)，從服務(wù)器端數(shù)據(jù)庫中取出用戶所需要的信息數(shù)據(jù)，傳遞給用戶，并在用戶的瀏覽器中顯示，用戶可基于萬維網(wǎng)對所需的地理信息進(jìn)行快速的瀏覽、查詢、分析和數(shù)據(jù)提取等，所包含的模塊包括產(chǎn)品信息發(fā)布、網(wǎng)上農(nóng)產(chǎn)品交易、追溯信息的記錄與存儲等。C/S 端的功能主要是面向物流企業(yè)內(nèi)部，負(fù)責(zé)處理與系統(tǒng)維護(hù)與管理決策有關(guān)的業(yè)務(wù)。
2.系統(tǒng)的總體結(jié)構(gòu)
3. 數(shù)據(jù)庫設(shè)計系統(tǒng)的數(shù)據(jù)庫可以采用關(guān)系型數(shù)據(jù)庫(RDBMS)技術(shù)，并且由產(chǎn)品基本信息、種植基地信息、批發(fā)商信息、物流信息、銷售信息等五大部分構(gòu)成。當(dāng)然，每一部分可根據(jù)其實(shí)際內(nèi)容再進(jìn)行細(xì)分。
四、系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)
1.基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的采集
最初的農(nóng)產(chǎn)品信息來自于田間地頭，這些信息既應(yīng)該包括農(nóng)產(chǎn)品本身的基本信息，如名稱、品種之類，也應(yīng)該包括農(nóng)產(chǎn)品的管理信息，如來自哪個農(nóng)戶、何時種植、何時采收等，同時也應(yīng)該包括其生長期的相關(guān)信息，如何時用藥、用藥的名稱等。結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品附加值較低的特點(diǎn)，對于數(shù)據(jù)的采集可以使用條碼加記錄卡的形式，條碼中包含產(chǎn)品的基本信息，而其他的生長信息、管理信息等都通過記錄卡完成，作為產(chǎn)品信息的有效補(bǔ)充。而且，由于同一個大棚或地塊的管理是一樣的，其用藥的時間、所用的農(nóng)藥、管理的農(nóng)戶、種植的時間等信息都是一致的，因此，可以通過一個記錄卡完成一個大棚或地塊的信息記錄，而這些信息平時并不被消費(fèi)者及批發(fā)商、零售商們所關(guān)注，只有當(dāng)產(chǎn)品出現(xiàn)問題，需要進(jìn)行信息追溯時才用到，所以這些信息可以在數(shù)據(jù)庫中保留，但不需要在條碼中顯示。數(shù)據(jù)的采集方式，對于條碼部分，可以通過條碼掃描器進(jìn)行掃描，而對于記錄卡部分，則可以通過手工錄入的方式，將信息錄入到數(shù)據(jù)庫中，因?yàn)檫@部分信息是需要不斷補(bǔ)充的，并且為了防止對于信息內(nèi)容的修改和造假，應(yīng)該設(shè)定為產(chǎn)品一旦售出，數(shù)據(jù)就不能再被修改。
2. 中間過程數(shù)據(jù)的集成
當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品從田間地頭被采集后，會銷售給批發(fā)商，而批發(fā)商通過中間的物流公司將產(chǎn)品銷售給零售商，最終由零售商將產(chǎn)品賣給消費(fèi)者(如圖1 所示)。由此可以看出，在產(chǎn)品最終銷售給消費(fèi)者的過程中，為了能更好地對于產(chǎn)品的流動過程進(jìn)行跟蹤，對中間過程的信息進(jìn)行記錄是必不可少的。
對于批發(fā)商的信息(如批發(fā)商名稱、采購時間、銷售時間等)、物流公司的信息(如物流公司名稱、運(yùn)輸車輛、人員、存儲信息等)，以及銷售商的信息(如銷售商名稱、進(jìn)貨時間等)內(nèi)容也需要錄入到系統(tǒng)中去，這樣才能保證整個產(chǎn)品流通過程中的信息完整，當(dāng)出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題時，才可以更好地確定問題產(chǎn)生的環(huán)節(jié)，便于明確責(zé)任。關(guān)于這部分信息，對于消費(fèi)者來說，同樣并不重要，消費(fèi)者只需要知道產(chǎn)品是從哪里購買來的即可，當(dāng)產(chǎn)品出現(xiàn)問題時，找到最終的銷售商進(jìn)行索賠，而中間環(huán)節(jié)間的責(zé)任明確則應(yīng)該由農(nóng)產(chǎn)品流通的供應(yīng)鏈來完成，因此，這部分信息是應(yīng)該錄入系統(tǒng)，而并不一定要在面對消費(fèi)者的條碼中體現(xiàn)出來。這些中間信息，可以通過參與者的信息系統(tǒng)來完成，并通過網(wǎng)絡(luò)將各自的信息鏈入產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫中，從而使產(chǎn)品的流通過程的信息完整、有效、可追溯。具體的方式，可以使用手持 PDA 完成數(shù)據(jù)的收集，也可以通過手工錄入的方式來完成。
3. 信息的傳遞和交流
信息的傳遞和交流主要是通過企業(yè)內(nèi)部的內(nèi)部網(wǎng)和企業(yè)間的因特網(wǎng)來實(shí)現(xiàn)。各個環(huán)節(jié)先通過自身的內(nèi)部系統(tǒng)來完成自身信息的錄入和整理，再通過因特網(wǎng)來實(shí)現(xiàn)與其他環(huán)節(jié)的信息集成和共享，從而使與產(chǎn)品相關(guān)的數(shù)據(jù)庫內(nèi)容得到充實(shí)和完善，為用戶的查尋和訪問提供完善的信息服務(wù)。
同時，為了降低信息追溯的成本，應(yīng)該在產(chǎn)品流通過程中分階段進(jìn)行信息確認(rèn)，在確認(rèn)之前的產(chǎn)品及信息沒有問題的情況下才進(jìn)入下一環(huán)節(jié)。例如，產(chǎn)品在到達(dá)銷售商之前，銷售商進(jìn)行產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)，如果合格了，在后期出現(xiàn)產(chǎn)品腐爛變質(zhì)等問題，則表明產(chǎn)品是在銷售過程中出現(xiàn)的'腐爛，而不應(yīng)該將責(zé)任繼續(xù)往前追究，這樣可以很容易明確各方的責(zé)任，并大大降低系統(tǒng)追溯的成本。當(dāng)然，有時會出現(xiàn)例外的情況，還需要從整個供應(yīng)鏈的角度進(jìn)行信息的追溯。
4. 信息的查詢和訪問
在對信息進(jìn)行訪問時，消費(fèi)者關(guān)心的往往是產(chǎn)品的基本信息，如產(chǎn)品的類型、產(chǎn)地、價格等信息，而對于是由哪個農(nóng)戶提供、由誰運(yùn)輸?shù)戎虚g環(huán)節(jié)的信息并不關(guān)心，而這些信息往往可以通過條碼標(biāo)識來實(shí)現(xiàn)。一方面，簡單的信息在消費(fèi)者購買產(chǎn)品時就可以獲得;另一方面，對于條碼上所不包含的信息，如果消費(fèi)者需要，可以通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行查詢。對于信息的查詢和訪問，如圖 3 所示。而對于其他用戶，通常是當(dāng)產(chǎn)品出現(xiàn)問題時，各個環(huán)節(jié)在查詢問題時所需要了解的信息，這就包括產(chǎn)品的基本信息和中間環(huán)節(jié)的信息，要求的內(nèi)容比較全面，需要訪問數(shù)據(jù)庫來完成。
五、 案例研究
為了進(jìn)一步說明果蔬類農(nóng)產(chǎn)品信息追溯系統(tǒng)的構(gòu)建過程，本文將以連鎖超市對蘋果的信息跟蹤追溯為例進(jìn)行簡單介紹。
1. 基本過程描述
蘋果的種植由各個農(nóng)戶負(fù)責(zé)，采摘后經(jīng)由合作社銷售給超市在當(dāng)?shù)氐牟少徶行?可以看作是批量采購商)，然后經(jīng)物流公司(超市物流部門或第三方物流企業(yè)) 運(yùn)送，到達(dá)各地的連鎖超市門店，最后由消費(fèi)者從超市購買。
2. 數(shù)據(jù)采集過程
農(nóng)戶種植蘋果，并記錄其成長過程中的施藥、摘果時間，可以對同一棵樹上的蘋果采用一個信息卡，可以多次使用，對同一次采摘的同一品種的蘋果裝到一個紙箱，并做好標(biāo)記。當(dāng)蘋果采摘后，送到合作社，合作社將蘋果的相關(guān)信息通過網(wǎng)絡(luò)錄入到“產(chǎn)品信息數(shù)據(jù)庫”中，其中既包括蘋果的基本信息，如品種、型號、產(chǎn)地等，也包括管理信息，如施藥次數(shù)、每次施藥的時間、采摘日期、果農(nóng)姓名等。合作社將成箱的蘋果送到超市采購中心，采購中心將對蘋果進(jìn)行檢驗(yàn)，包括農(nóng)藥殘留、外觀質(zhì)量等方面，檢驗(yàn)合格的，進(jìn)行采購，并進(jìn)行分級處理，并登陸“產(chǎn)品信息數(shù)據(jù)庫”對產(chǎn)品信息進(jìn)行補(bǔ)充，如收購時間、送交合作社信息、級別信息、采購價格等。采購?fù)瓿珊螅唤o物流部門進(jìn)行運(yùn)輸、配送、包裝加工等，并由物流部門到“產(chǎn)品信息數(shù)據(jù)庫”中錄入相關(guān)的物流信息，如接貨時間、數(shù)量、運(yùn)送時間、承運(yùn)人、物流費(fèi)用等。貨物到達(dá)連鎖超市在各地的門店時，門店驗(yàn)貨入庫，同時登錄到“產(chǎn)品信息數(shù)據(jù)庫”中，將收貨信息進(jìn)行登錄，并制作產(chǎn)品條碼。條碼的信息僅包括消費(fèi)者關(guān)心的信息及超市在銷售過程中必需的信息，如產(chǎn)品名稱、型號、價格、產(chǎn)地等信息。
3. 信息查詢及追溯
消費(fèi)者在購買產(chǎn)品后，會通過條碼了解到產(chǎn)品的基本信息，如果對其他信息有需求，則可以通過連鎖超市集團(tuán)提供的網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫進(jìn)行查詢。這樣，與蘋果相關(guān)的各種信息都在“產(chǎn)品信息數(shù)據(jù)庫”中保存，一旦出現(xiàn)普通的產(chǎn)品質(zhì)量問題，如腐爛問題，由于在產(chǎn)品進(jìn)入超市之前進(jìn)行過質(zhì)量檢驗(yàn)，因此則可以確定，腐爛是在超市銷售過程中產(chǎn)生的，因此，應(yīng)該由超市負(fù)責(zé)。而假設(shè)出現(xiàn)了某種化學(xué)殘留物超標(biāo)的問題(不在
最初的藥檢范圍之內(nèi)的)，則可以根據(jù)“產(chǎn)品信息數(shù)據(jù)庫”查找到該蘋果的種植農(nóng)戶，再對其蘋果進(jìn)行檢驗(yàn)，看是否存在問題。同時可以對該片區(qū)的蘋果進(jìn)行重點(diǎn)檢驗(yàn)，如果其他農(nóng)戶的蘋果沒有問題，則仍可以正常銷售，而避免導(dǎo)致整個片區(qū)的蘋果被打入冷宮的情況發(fā)生。如果出現(xiàn)其他問題，則可以通過“產(chǎn)品信息數(shù)據(jù)庫”了解當(dāng)前蘋果是已經(jīng)進(jìn)入到了超市的采購中心還是在運(yùn)送過程中，或者還沒有收到蘋果。通過這樣的信息跟蹤追溯過程，將記錄與產(chǎn)品(蘋果)相關(guān)的各種信息，各環(huán)節(jié)責(zé)任明確，一旦產(chǎn)品出現(xiàn)問題，既可以盡快地查明原因，又可以將追溯成本降到最低，并把影響控制在最小的范圍內(nèi)。
六、結(jié)束語
果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的信息追溯系統(tǒng)研究及應(yīng)用，將會進(jìn)一步完善農(nóng)產(chǎn)品的信息追溯體系，并且將會在農(nóng)產(chǎn)品的貿(mào)易及消費(fèi)中發(fā)揮越來越重要的作用，它是保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全的重要手段。當(dāng)前，越來越多的國家紛紛為農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易制定具有可追溯要求的制度，這也是我國打破農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易壁壘、進(jìn)入國際市場的重要手段。隨著農(nóng)產(chǎn)品信息追溯系統(tǒng)的應(yīng)用和實(shí)施，農(nóng)產(chǎn)品的市場附加值會大大提高，當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)生食品安全事件時，可以快速的查找原因，為問題產(chǎn)品的召回提供重要的依據(jù)，同時又可以避免造成恐慌。
當(dāng)然，在對果蔬類農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行信息跟蹤追溯系統(tǒng)的應(yīng)用過程中，由于參與者的認(rèn)識問題、目前仍存在的成本問題等使得對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行信息跟蹤追溯仍然發(fā)展緩慢，但是，我們相信，隨著人們對于食品安全的日益重視以及相關(guān)制度的不斷完善，進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品的信息跟蹤追溯將是大勢所趨。
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