軟裝對塑造主題餐廳設計中文化氛圍的作用
源于現代歐洲的軟裝飾藝術，隨著社會歷史進程的腳步不斷向前，于20世紀60年代受到人們的重視并發(fā)展較為成熟，而軟裝風格也隨著社會經濟的進步、生活水平的提高和人們審美意識的提升發(fā)生著轉變。軟裝設計的風格其實是一個抽象化的概念，需要通過具象的實體如家具、燈飾、紡織品等在空間中陳列布置來塑造。在消費經濟的時代，主題餐廳雨后春筍般的出現，在空間里借助特定的裝飾設計營造身臨其境的氛圍并獲得大眾對某種文化情境的認同，正是軟裝發(fā)揮著不可或缺的作用。
“衣食住行”作為人類基本的生活需求，“食”就排在了第二位，可見“吃”在我們日常生活中的地位。較之傳統(tǒng)，當今快節(jié)奏的生活方式，白天工作產生的疲憊等，促使人們就餐習慣發(fā)生改變。傳統(tǒng)的就餐習慣以在家吃飯居多，現在越來越多人習慣在外就餐，尤其是年輕人和上班族，辛苦了一天晚上下館子吃飯這合情合理，省去了在家吃飯還要做飯洗碗的麻煩。因此，餐飲的性質和內容也發(fā)生了極大的變化，它常是親朋好友家庭聚會就餐的場所，也是人際交往和感情交流溝通的橋梁，人們對菜品和就餐場所的環(huán)境都有了新的要求和期待，那么環(huán)境優(yōu)雅、氣氛和諧的就餐場所就可以提供給人們這樣一個空間。
所謂的主題餐廳是在設計中賦予餐廳某種主題，圍繞既定的主題來營造餐廳的經營氣氛，餐廳內所有的空間界面、造型色彩、燈光等都要為該主題服務，使該主題成為消費者所容易識別的特征，這種特質能夠引發(fā)消費者的認可進而產生消費行為。較之于傳統(tǒng)餐飲環(huán)境的單調乏味和當代人熱衷追求個性化的心理需求，這種倡導主題文化的餐飲空間成為當代食客們的不二選擇。在主題餐廳設計時，較之于大工程量的硬裝，我們可以通過軟裝對傳統(tǒng)大眾餐廳的就餐環(huán)境進行改造，挖掘主題文化的底蘊，對餐廳空間內所有可移動的元素進行重新整合，通過對餐廳空間內的家具陳設等軟裝元素進行組合搭配，賦予空間更多的文化內涵和品位，使食客在消費過程中不僅是一種物質的獲取，更有一種文化的`交流和精神的愉悅。
在實踐中我們應該要如何運用軟裝來營造主題餐廳的文化氛圍?具體怎么運用，在設計時為什么要這么用?就以福州的薩貝爾意式餐廳為例， 餐廳地處福州市區(qū)繁華的商業(yè)中心地段，也是東街口商圈的中心位置，交通便利，人流量大，消費群體集中。此外，餐廳位于某百貨大樓頂層，屬于高層觀景餐廳，在同一地段中，與之相同的餐飲類型較少，具有得天獨厚的區(qū)位優(yōu)勢。由于餐廳主營時尚意式菜肴，其主要客戶群是18-30歲左右的年輕消費者，他們具備一定的消費能力、對生活品質有追求，對新鮮事物有濃厚的興趣。因此，設計師鑒于餐廳的定位和區(qū)位優(yōu)勢，將餐廳打造成為可以觀賞夜晚璀璨星空的精致飲食空間。隨著時間的推移，當今的青年人以年輕、活躍、勇于接受新鮮事物的態(tài)度為旗幟，追趕潮流、特立獨行是他們的標簽。正是這個因素的影響，原設計師希望通過軟裝手法，改變餐廳原有給人比較冷峻的都會風格，為營造一種更加溫暖舒適的就餐環(huán)境，更加時尚混搭風格的視覺體驗和新奇的心理感受，迎合現代年輕消費群體的審美需求，為消費者提供更加優(yōu)質的就餐體驗。
改造后的餐廳呈現出是波西米亞式的輕松親切的氛圍，正是因為波希米亞風格是源于追求自由的波希米亞人，在浪跡天涯的旅途中形成了自己的生活哲學。它不僅是流蘇、褶皺、大擺裙的流行服飾的象征，更成為自由灑脫、熱情奔放的代名詞，這與當代許多追求自在悠閑、標榜個性的年輕人在某些觀念上不謀而合，這種奢華的另類、個性的高貴波西米亞風格的設計，注重簡潔隨性，崇尚自由。(如下圖所示，左圖為改造前的餐廳，右圖為改造后餐廳的效果圖。)
我們都知道在軟裝設計中最重要五要素即家具、布藝紡織品、燈具、陳設擺件及花藝綠植。具體表現在為了塑造這種休閑自在的就餐氛圍，秉承波西米亞式的生活文化，首先餐廳選用木制家具，多保留木質本身的天然紋路并加以涂刷光澤型涂料，藤編的餐椅和木地板，以及大面積毛巖石的墻面都帶給人自然溫暖的感受;其次是抱枕等布藝配色鮮艷，款式簡潔、繁而不雜，豐富了餐廳整體空間色色彩和層次感;再次餐廳內的燈具也是別具一格，幾何支型吊燈猶如璀璨繁星，充滿異域的華麗、神秘感;最后是將綠色植物引入室內，綠色盆栽和綠植墻面令室內與室外景觀遙相呼應，令空間在視覺上得以延續(xù)充滿生機，使得改造后的餐廳空間少了很多冷漠距離感，柔化生硬的室內空間，增添了許多讓人更加舒適放松的親切感，使消費者在就餐時有如同身臨自然公園般的感受并且身心得到放松。通過對軟裝要素的運用來改造餐廳，賦予了餐廳全新的面貌、生命和文化氛圍，對傳達設計理念和文化起到了重要作用。
總結
軟裝在空間設計中扮演了傳達設計理念和文化屬性的載體。軟裝是設計師在設計中是可以將抽象的設計理念轉換成具象產品實體的過程，是設計理文化念落地化最直觀的體現。通過閱讀資料文獻，案例分析我們可以總結得出：軟裝元素的文化內涵通常具有隱喻性、暗示性及敘述性，既表達一定的民族、地域和歷史性，又具有時代審美價值。設計主題餐廳之時在著手塑造文化氛圍方面，軟裝飾最好的塑造手段，基于軟裝元素不同的造型、色彩、材質、組合方式等，從時間和空間上，最大限度地挖掘軟裝元素的文化表現力，通過軟裝的文化表現力與消費者進行思想上的“對話”，賦予空間更多的思考和可讀性，使餐廳的主題文化與所供應的菜肴也能相輔相成，讓消費者在品嘗饕餮之余感受到精神食糧的魅力。
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