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食品專業(yè)有機(jī)化學(xué)課堂開展雙語(yǔ)教學(xué)的意義與路徑論文
雙語(yǔ)教學(xué)（Bilingual Education）是指將母語(yǔ)外的另一種外國(guó)語(yǔ)言直接應(yīng)用于非語(yǔ)言類課程教學(xué)，并使外語(yǔ)與學(xué)科知識(shí)同步獲取的一種教學(xué)模式，使學(xué)生在獲取學(xué)科知識(shí)的同時(shí)培養(yǎng)和提高學(xué)生運(yùn)用外語(yǔ)的能力。
高等院校推行專業(yè)課雙語(yǔ)教學(xué)是培養(yǎng)具有國(guó)際視野和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力人才的重要舉措[1],有機(jī)化學(xué)內(nèi)容生動(dòng)豐富、系統(tǒng)性強(qiáng)、邏輯性明顯，適合采用雙語(yǔ)教學(xué)[2].本文在雙語(yǔ)教學(xué)發(fā)展的必然趨勢(shì)的基礎(chǔ)上，針對(duì)藥學(xué)院的食品專業(yè)有機(jī)化學(xué)教學(xué)的現(xiàn)狀，探索與研究有機(jī)化學(xué)雙語(yǔ)教學(xué)的建設(shè)思路，讓學(xué)生在牢固掌握基礎(chǔ)知識(shí)的前提下，拓展創(chuàng)新性人才的國(guó)際視野，培養(yǎng)跨文化的交流能力。
1 食品專業(yè)開展有機(jī)化學(xué)雙語(yǔ)教學(xué)的意義。
自中國(guó)加入世界貿(mào)易組織以后，各國(guó)之間的交流和聯(lián)系越來(lái)越緊密。整個(gè)社會(huì)對(duì)人才的要求發(fā)生了很大的不同，教育理念也隨之出現(xiàn)了很大的改變，特別是在食品工藝過(guò)程中，各種國(guó)外的先進(jìn)技術(shù)、手段和儀器被運(yùn)用于食品分析和研究的大背景下。經(jīng)典的教學(xué)計(jì)劃、模式已經(jīng)不能適應(yīng)當(dāng)今的現(xiàn)狀，迫切需要對(duì)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)模式進(jìn)行改革。也正是由于這樣的形勢(shì)，國(guó)家教育部在《關(guān)于加強(qiáng)高等學(xué)校本科教學(xué)工作提高教學(xué)質(zhì)量的若干意見》（教 200114 號(hào)）文件中明確提出：“本科教育要?jiǎng)?chuàng)造條件使用英語(yǔ)等外語(yǔ)進(jìn)行公共課和專業(yè)課教學(xué)。力爭(zhēng)三年內(nèi)外語(yǔ)教學(xué)課程達(dá)到所開課程的 5 %~10 %”.[3]
作為藥學(xué)院教育的新型教學(xué)模式，雙語(yǔ)教學(xué)的實(shí)踐不僅僅是因?yàn)楸究平虒W(xué)改革的需要，還與方方面面的因素有關(guān)。首先，知識(shí)體系的快速發(fā)展，藥物和食品研究的新技術(shù)和新儀器不斷涌現(xiàn)，國(guó)際國(guó)內(nèi)的相關(guān)知識(shí)使得英語(yǔ)在課程和專業(yè)學(xué)習(xí)中顯得越來(lái)越重要。
尤其對(duì)于食品專業(yè)來(lái)說(shuō)，學(xué)生向高層次發(fā)展和從事學(xué)術(shù)研究的愿望強(qiáng)烈。此外，實(shí)施雙語(yǔ)教學(xué)可以提升專業(yè)課和專業(yè)基礎(chǔ)課教師和學(xué)生的英語(yǔ)寫作和表達(dá)能力。隨著國(guó)際交流的日益頻繁，社會(huì)對(duì)英語(yǔ)要求的不斷提高，學(xué)生和教師的英語(yǔ)能力都有了長(zhǎng)足進(jìn)步，為雙語(yǔ)教學(xué)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。而出國(guó)參加學(xué)術(shù)交流和國(guó)際會(huì)議報(bào)告的日益普遍，使得大學(xué)生和專業(yè)課教師都需要提高專業(yè)英語(yǔ)的修養(yǎng)，但單純的記憶各種專業(yè)英語(yǔ)單詞難以達(dá)到預(yù)期的效果。雙語(yǔ)教學(xué)可以使專業(yè)英語(yǔ)學(xué)習(xí)與有機(jī)化學(xué)學(xué)內(nèi)容學(xué)習(xí)結(jié)合起來(lái)，效果顯著。使學(xué)生在學(xué)習(xí)學(xué)科知識(shí)的同時(shí)提高英語(yǔ)實(shí)際應(yīng)用能力，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，這也符合世紀(jì)培養(yǎng)高素質(zhì)、創(chuàng)新型人才的教學(xué)改革發(fā)展理念。
2 本教研室開展有機(jī)化學(xué)雙語(yǔ)教學(xué)的條件。
首先，我們藥物化學(xué)教研室的 6 位老師承擔(dān)著藥學(xué)院《有機(jī)化學(xué)》的全部教學(xué)任務(wù)，有多年《有機(jī)化學(xué)》理論和實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，熟悉課程的教學(xué)規(guī)律和教學(xué)重點(diǎn)及難點(diǎn)，同時(shí)也積累有大量的課程建設(shè)資料。在理論教學(xué)和科研的同時(shí)，緊密關(guān)注本學(xué)科的發(fā)展，積極參與學(xué)科建設(shè)，注重與國(guó)內(nèi)同行學(xué)習(xí)和交流教學(xué)心得。在教學(xué)過(guò)程中結(jié)合自身實(shí)踐和體會(huì)，對(duì)《有機(jī)化學(xué)》雙語(yǔ)課程體系的完善進(jìn)行嘗試和構(gòu)思，注重引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注學(xué)科發(fā)展方向和前沿等方面有一定的嘗試和經(jīng)驗(yàn)。
此外，本教研室最近幾年內(nèi)都有老師去海外名校留學(xué)和進(jìn)修，對(duì)國(guó)外名校的有機(jī)化學(xué)課程的教學(xué)內(nèi)容和方式進(jìn)行了充分的考察和研究。有扎實(shí)的英語(yǔ)功底和流暢的英語(yǔ)聽說(shuō)讀寫能力。并且已經(jīng)初步進(jìn)行了有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)雙語(yǔ)講義的編寫工作。
3 食品專業(yè)有機(jī)化學(xué)雙語(yǔ)教學(xué)的建設(shè)思路。
首先通過(guò)對(duì)兄弟院校雙語(yǔ)課程的考察和研究，根據(jù)國(guó)內(nèi)外名校有機(jī)化學(xué)雙語(yǔ)教學(xué)的具體內(nèi)容，確定有食品專業(yè)特色的有機(jī)化學(xué)雙語(yǔ)教學(xué)內(nèi)容，結(jié)合有機(jī)化學(xué)學(xué)時(shí)的分配，研究理論課與實(shí)驗(yàn)課內(nèi)容的配套銜接。還要選擇好相應(yīng)的教材。其次，編寫符合食品專業(yè)特色的有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)雙語(yǔ)講義，以及一系列有機(jī)化學(xué)雙語(yǔ)教學(xué)資源的建設(shè)。此外，還要建設(shè)便于師生充分學(xué)習(xí)交流的有機(jī)化學(xué)雙語(yǔ)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)。整個(gè)有機(jī)化學(xué)雙語(yǔ)課程建設(shè)的思路如圖1.
另外，還要進(jìn)行有機(jī)化學(xué)雙語(yǔ)教學(xué)模式的改革和實(shí)施。在教學(xué)方法上，引入研討式和啟發(fā)探究式，合作式學(xué)習(xí)；在教學(xué)手段上，注重注意繼承與創(chuàng)新并重，堅(jiān)持傳統(tǒng)教學(xué)與多媒體教學(xué)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，形成具有個(gè)性的教學(xué)。
4 雙語(yǔ)有機(jī)化學(xué)課程的形成性評(píng)價(jià)量化指標(biāo)。
為了提高雙語(yǔ)教學(xué)的質(zhì)量，更好的促進(jìn)教學(xué)相長(zhǎng)，對(duì)雙語(yǔ)有機(jī)化學(xué)課程指定合理的形成性評(píng)價(jià)量化指標(biāo)。首先通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷，了解學(xué)生對(duì)課程的情感、態(tài)度、認(rèn)知，問(wèn)卷內(nèi)容包括了解學(xué)生化學(xué)基礎(chǔ)、對(duì)雙語(yǔ)有機(jī)化學(xué)的興趣、態(tài)度；對(duì)選用教材和教師的講解方式的建議；對(duì)專業(yè)詞匯的態(tài)度（在問(wèn)卷中提出專業(yè)詞匯，讓學(xué)生意識(shí)到專業(yè)詞匯是雙語(yǔ)有機(jī)化學(xué)中非常重要的部分）；詢問(wèn)學(xué)生對(duì)初步制定的評(píng)價(jià)手段和方法的態(tài)度和建議，最后根據(jù)課程要求、兼顧學(xué)生建議，建立公開、合理、學(xué)生信服的形成性評(píng)價(jià)量化指標(biāo)，如圖 2.能夠更好的促進(jìn)雙語(yǔ)教學(xué)的發(fā)展[4].
5 結(jié)束語(yǔ)。
本文探討了食品專業(yè)有機(jī)化學(xué)雙語(yǔ)教學(xué)的建設(shè)思路。但我們?cè)撊绾斡邢到y(tǒng)有組織地開展符合藥學(xué)院食品質(zhì)專業(yè)特點(diǎn)的雙語(yǔ)教學(xué)，如何處理教材的問(wèn)題，如何在學(xué)時(shí)數(shù)原本緊張的前提下開展雙語(yǔ)教學(xué)，雙語(yǔ)教學(xué)方法、教學(xué)手段該如何改進(jìn)，如何建立雙語(yǔ)教學(xué)考核體系，如何提高學(xué)生的雙語(yǔ)學(xué)習(xí)興趣等等，這都是我們今后在開展雙語(yǔ)教學(xué)時(shí)所需要研究的問(wèn)題。（圖略）
參考文獻(xiàn)。
[1]盧忠林，邢國(guó)文，申秀民，等。大學(xué)基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)雙語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐的總結(jié)與反思[J].化學(xué)教育，2012（9）：78-83.
[2]江紅。有機(jī)化學(xué)課程引入雙語(yǔ)教學(xué)法的探索與實(shí)踐[J].北京大學(xué)學(xué)報(bào)：哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版，2007（S2）：246-247.
[3]關(guān)于加強(qiáng)高等學(xué)校本科教學(xué)工作提高教學(xué)質(zhì)量的若干意見[z].教育部[2001]4 號(hào)文件。
[4]徐春蕾，趙群，吳玉蘭。雙語(yǔ)有機(jī)化學(xué)形成性評(píng)價(jià)體系的設(shè)計(jì)和應(yīng)用[J].廣東化工，2015,42（22）：183-18.
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