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高職酒店管理的論文
一、人才培養(yǎng)模式的含義
“人才培養(yǎng)模式”指的是為實(shí)現(xiàn)特定教育對(duì)象培養(yǎng)目標(biāo)和學(xué)制規(guī)定中的教學(xué)任務(wù)所設(shè)計(jì)出來(lái)的教學(xué)活動(dòng)的總體結(jié)構(gòu)和運(yùn)行機(jī)制。人才培養(yǎng)模式的重點(diǎn)是人才培養(yǎng)的方案，主要有專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)、職業(yè)的崗位群、能力的培養(yǎng)目標(biāo)，課程的設(shè)置體系，教學(xué)環(huán)節(jié)和時(shí)間的分配，教學(xué)方式和培養(yǎng)途徑等相關(guān)要素。人才培養(yǎng)模式的目的為將諸多因素實(shí)施優(yōu)化組合,改變過(guò)去舊的模式，創(chuàng)新出與現(xiàn)實(shí)變化相符的新的人才培養(yǎng)模式。
二、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀
(一)在培養(yǎng)目標(biāo)中對(duì)人才的定位不準(zhǔn)確
高職酒店的管理人才必須具備專業(yè)的基礎(chǔ)知識(shí)、綜合能力突出、高素質(zhì)等特點(diǎn)。但是目前多數(shù)高職院校在酒店管理培養(yǎng)目標(biāo)中對(duì)人才的定位不準(zhǔn)確，甚至出現(xiàn)院校將培養(yǎng)目標(biāo)定位于酒店高層的管理者上，從而達(dá)不到相應(yīng)的水平。這是由于高層管理者需具備豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，而目前國(guó)內(nèi)的教學(xué)水平無(wú)法達(dá)到這一目標(biāo)。因此，高職院校在培養(yǎng)目標(biāo)中人才定位上，需要以培養(yǎng)優(yōu)秀的基層服務(wù)人員或者初級(jí)的管理者為主，才能進(jìn)一步與社會(huì)接軌，提高就業(yè)率。
(二)實(shí)踐教育不足
酒店要求的人才，一定是實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富、專業(yè)水平過(guò)硬的實(shí)干型人才，但是高職院校的辦學(xué)思想深受傳統(tǒng)觀念教育等的影響，在教育中只注重對(duì)學(xué)生理論知識(shí)教育，而實(shí)踐教育存在不足，從而導(dǎo)致學(xué)生畢業(yè)后實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足或者根本沒(méi)有實(shí)踐的經(jīng)歷，從而導(dǎo)致在酒店應(yīng)聘中的實(shí)踐環(huán)節(jié)不過(guò)關(guān)，無(wú)法謀職的現(xiàn)象發(fā)生。因此，高職教育需將課堂教學(xué)中的理論傳授比例降低，而適當(dāng)提高實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容，給予學(xué)生充分的實(shí)踐機(jī)會(huì)。
(三)教學(xué)計(jì)劃的制定方法不科學(xué)
因受教師及場(chǎng)地等因素的限制，酒店管理專業(yè)類的課程開發(fā)水平較低，現(xiàn)階段大部分高職院校的酒店管理專業(yè)都是在教研室內(nèi)制定出教學(xué)計(jì)劃的，因此，教學(xué)計(jì)劃的質(zhì)量與教研室水平直接掛鉤，具有一定的狹隘性，不利于優(yōu)秀人才的培養(yǎng)。(四)專業(yè)實(shí)踐課的教學(xué)資源不足實(shí)踐性的教學(xué)資源在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)上起著關(guān)鍵的作用，實(shí)踐性的教學(xué)資源包括實(shí)踐教學(xué)的師資力量和實(shí)踐教學(xué)的基地建設(shè)及使用狀況這兩個(gè)方面。但是，目前酒店管理專業(yè)的教師普遍存在缺乏實(shí)踐管理經(jīng)驗(yàn)、與社會(huì)酒店管理信息脫軌的現(xiàn)象，從而導(dǎo)致其教學(xué)的觀念、方法與社會(huì)實(shí)際存在較大差距，其教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性不高，無(wú)法培養(yǎng)出實(shí)踐性較強(qiáng)的專業(yè)人才。而酒店管理的實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)上，高職院校還存在基地規(guī)模小、實(shí)踐設(shè)備缺乏等問(wèn)題，甚至部分學(xué)校的酒店專業(yè)根本就沒(méi)有設(shè)置實(shí)踐教學(xué)的場(chǎng)地及設(shè)備，導(dǎo)致學(xué)生實(shí)踐沒(méi)有場(chǎng)地的現(xiàn)象出現(xiàn)。
三、高職院校酒店管理專業(yè)的幾種培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀
(一)“訂單式”的培養(yǎng)模式
“訂單式”的培養(yǎng)模式是指將企業(yè)訂單作為依據(jù)或者標(biāo)準(zhǔn)，按照企業(yè)的要求實(shí)行“量身定做”，完成學(xué)校的人才培養(yǎng)工作�！坝唵问健迸囵B(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)是培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生會(huì)受到企業(yè)的歡迎，但是此種培養(yǎng)模式，不利于長(zhǎng)期的專業(yè)人才的培養(yǎng)，忽視學(xué)生的主觀能動(dòng)性，學(xué)生很可能最終成為企業(yè)的機(jī)械人才，而非創(chuàng)造型人才。
(二)工學(xué)結(jié)合的培養(yǎng)模式
工學(xué)結(jié)合的培養(yǎng)模式本質(zhì)是一種半工半讀的人才培養(yǎng)模式，也就是學(xué)校與企業(yè)一起來(lái)培養(yǎng)學(xué)生。此種模式可讓學(xué)生較早地接觸到工作環(huán)境，在特定環(huán)境內(nèi)學(xué)習(xí)，學(xué)生能較早地掌握其實(shí)用技術(shù)，但是此種模式可能會(huì)導(dǎo)致學(xué)生偏離學(xué)習(xí)的重心，無(wú)法較好地調(diào)節(jié)學(xué)習(xí)與工作的時(shí)間。
(三)實(shí)踐性的培養(yǎng)模式
實(shí)踐性的培養(yǎng)模式集合了學(xué)生、學(xué)校和企業(yè)三方面的需求，通過(guò)對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)指導(dǎo)，加強(qiáng)和企業(yè)之間的合作，企業(yè)經(jīng)優(yōu)化的管理制度，對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行專業(yè)的指導(dǎo)，從而能培養(yǎng)出專業(yè)能力強(qiáng)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的實(shí)干型人才，從而才能滿足企業(yè)對(duì)人才的需求。
四、高職酒店管理專業(yè)人才實(shí)踐性的培養(yǎng)模式的實(shí)現(xiàn)方式
(一)教學(xué)方面
在教學(xué)上，想要實(shí)現(xiàn)用實(shí)踐性的培養(yǎng)模式來(lái)培養(yǎng)人才，需要做到以下幾點(diǎn)：樹立新教學(xué)理念：高職院校需吸收著名酒店中的先進(jìn)管理思想，將其與本專業(yè)中的特點(diǎn)相結(jié)合，將學(xué)生培養(yǎng)成為理念先進(jìn)、基本功底扎實(shí)、基本技能較強(qiáng)、能力突出和可適應(yīng)現(xiàn)代的旅游酒店要求的綜合型人才。新的教學(xué)理念，必須摒棄傳統(tǒng)的以書本為主的老觀念，需注重對(duì)學(xué)生的專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐能力的“雙強(qiáng)”培養(yǎng)，在教學(xué)的過(guò)程中，需將實(shí)踐與理論知識(shí)并重，在實(shí)踐中強(qiáng)化知識(shí)和技能。明確培養(yǎng)的目標(biāo)及教學(xué)思想：在培養(yǎng)實(shí)踐性的人才的教學(xué)中，必需明確酒店管理的專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)，培養(yǎng)出滿足現(xiàn)代酒店管理需求，并具備高度的職業(yè)素養(yǎng)、專業(yè)的技能和能熟練掌握一門或者多門外語(yǔ)的新型服務(wù)人才。其中高度的職業(yè)素養(yǎng)就是指具備高尚職業(yè)道德、優(yōu)良服務(wù)意識(shí)及規(guī)范職業(yè)行為的人才；專業(yè)技能就是具備能完成崗位中所需的專門知識(shí)及專業(yè)技能；掌握一門或者多門外語(yǔ)就是指可用外語(yǔ)流利表達(dá)，能與外國(guó)客人順利溝通。根據(jù)新的培養(yǎng)目標(biāo)的提出，高職院校的教室就需要重新定位教學(xué)思想，主要注重實(shí)用性。這就要求教師需要向?qū)W生傳授能夠反映出酒店行業(yè)發(fā)展方向的專業(yè)理論知識(shí)，并以培養(yǎng)學(xué)生自身的實(shí)際動(dòng)手能力為主，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，在實(shí)踐中培養(yǎng)學(xué)生較好的專業(yè)技能及吃苦耐勞的工作精神。另外，在教學(xué)中，還要將教學(xué)思想放遠(yuǎn)，深入到國(guó)際市場(chǎng)需求中，為國(guó)家培養(yǎng)一批綜合職業(yè)能力強(qiáng)、綜合素質(zhì)高、可從事第一線工作的應(yīng)用型人才。人力資源
(二)實(shí)踐方面
在實(shí)踐上，想要實(shí)現(xiàn)用實(shí)踐性的培養(yǎng)模式來(lái)培養(yǎng)人才，需要進(jìn)行以下工作：增加實(shí)踐的教學(xué)時(shí)數(shù)：根據(jù)酒店管理專業(yè)自身的特點(diǎn)，加強(qiáng)實(shí)踐性的教學(xué)環(huán)節(jié)，增加實(shí)踐性的教學(xué)課時(shí)。在健全實(shí)踐性的教學(xué)體系中，需根據(jù)酒店的行業(yè)發(fā)展情況，制定出實(shí)訓(xùn)課的教學(xué)大綱，完善實(shí)訓(xùn)的報(bào)告及實(shí)習(xí)管理的制度，加強(qiáng)對(duì)實(shí)驗(yàn)室及實(shí)習(xí)基地的建設(shè)，并引進(jìn)或者培訓(xùn)一批實(shí)踐管理經(jīng)驗(yàn)豐富、了解社會(huì)酒店管理發(fā)展趨勢(shì)的師資力量，并促進(jìn)教學(xué)和酒店行業(yè)之間的結(jié)合，確保告知酒店管理專業(yè)教學(xué)中的實(shí)踐力度；加大對(duì)外交流力度，并擴(kuò)展知識(shí)面：學(xué)�？梢约哟髮�(duì)外交流的力度，擴(kuò)展知識(shí)層面，從而加強(qiáng)學(xué)生認(rèn)識(shí)專業(yè)知識(shí)及技能的能力，開闊學(xué)生眼界。具體方式有：增加國(guó)際的合作項(xiàng)目，進(jìn)行中外教師互派培訓(xùn)、進(jìn)修，聘請(qǐng)涉外的星級(jí)酒店方面的行業(yè)專家來(lái)校講座，組織學(xué)生去國(guó)際酒店觀摩，參加酒店管理類的大賽等。通過(guò)以上諸多方式，可將學(xué)生的專業(yè)技能上升到新的層面，從而在給予學(xué)生新的思想理念的同時(shí)，還能與國(guó)際先進(jìn)的管理理念接軌，有利于確定學(xué)生個(gè)人的發(fā)展方向，從而有針對(duì)性地制定適合學(xué)生自身發(fā)展和能力培養(yǎng)的教學(xué)方式。實(shí)施頂崗實(shí)習(xí)：頂崗實(shí)習(xí)屬于高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式中的最后環(huán)節(jié)，頂崗實(shí)習(xí)的方式很多，可根據(jù)學(xué)校的具體實(shí)際，采取最佳的實(shí)習(xí)方式。如可讓學(xué)生先進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)半年，再回學(xué)校學(xué)習(xí)一段時(shí)間后（可為1年）后，再進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)。同時(shí)學(xué)校和企業(yè)在制定實(shí)習(xí)措施時(shí)，還要綜合考慮到學(xué)生的想法，在充分滿足學(xué)生的利益的基礎(chǔ)上，才實(shí)現(xiàn)自身利益。此種實(shí)習(xí)模式有三個(gè)子模式：學(xué)�！獙W(xué)生、學(xué)�！髽I(yè)、企業(yè)—學(xué)生。學(xué)�！獙W(xué)生模式：要求學(xué)校加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的過(guò)程指導(dǎo)，增加對(duì)學(xué)生基礎(chǔ)理論知識(shí)教學(xué)，端正學(xué)生的實(shí)習(xí)態(tài)度。同時(shí)由學(xué)校組建具體的實(shí)習(xí)管理隊(duì)伍，精選實(shí)習(xí)企業(yè)，并按照實(shí)習(xí)企業(yè)所需人才來(lái)合理安排學(xué)生的實(shí)習(xí)方向和時(shí)間。企業(yè)—學(xué)生模式：企業(yè)主動(dòng)組織實(shí)習(xí)生進(jìn)行入職培訓(xùn)、部門的技能培訓(xùn)和交叉培訓(xùn)等工作。學(xué)校將實(shí)習(xí)的主動(dòng)權(quán)交予企業(yè)，企業(yè)可根據(jù)自身的需求，合理安排學(xué)生的實(shí)習(xí)崗位，為企業(yè)自身培養(yǎng)實(shí)干型人才。
五、結(jié)束語(yǔ)
在高職酒店管理專業(yè)中，實(shí)踐性的人才培養(yǎng)模式，不但能滿足高職教育的需求，培養(yǎng)出一批與企業(yè)發(fā)展相符的專業(yè)實(shí)干型人才，而且能讓學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)和社會(huì)均獲得利益，是目前比較受歡迎的人才培養(yǎng)模式之一。但是實(shí)踐性的人才培養(yǎng)模式具體的實(shí)施過(guò)程，則還需要學(xué)校與企業(yè)雙方合作制定出較好的實(shí)施方案，并將各操作的細(xì)節(jié)具體化，在實(shí)施的過(guò)程中不斷總結(jié)和改進(jìn)，才能將此中人才培養(yǎng)模式的優(yōu)勢(shì)充分發(fā)揮出來(lái)。
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