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酒店全面預算管理中的探索和實踐

時間:2022-12-05 10:42:11 管理畢業(yè)論文 我要投稿
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酒店全面預算管理中的探索和實踐

  [摘要]全面預算管理作為當前預算管理中發(fā)展最為成熟的模式,是企業(yè)提高經(jīng)濟效益、實現(xiàn)戰(zhàn)略目標的重要保障。我國酒店行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀表明,酒店預算管理仍處于發(fā)展初期,沒有充分利用好預算管理的規(guī)劃、協(xié)調(diào)、監(jiān)控以及績效評價職能。與發(fā)達國家相比,我國酒店行業(yè)的綜合實力仍有待提高。文章基于全面預算管理的意義,深入分析了酒店行業(yè)全面預算管理的現(xiàn)狀,并針對現(xiàn)狀中的不足提出了相應(yīng)的改進措施,以期促進我國酒店行業(yè)的發(fā)展。

酒店全面預算管理中的探索和實踐

  [關(guān)鍵詞]酒店;經(jīng)營預算;全面預算管理

  就酒店行業(yè)而言,全面預算管理是指通過預算的形式統(tǒng)籌管理酒店經(jīng)營的全過程,將酒店的經(jīng)營目標和各部門的職責具體化,以此促進酒店的經(jīng)營管理效率和經(jīng)濟效益的提高。所以,我國的酒店行業(yè)必須重視全面預算管理的應(yīng)用,不斷提高自身的綜合實力。

  一、酒店業(yè)實施全面預算管理的意義

  11有利于酒店實現(xiàn)其戰(zhàn)略目標

  在以戰(zhàn)略目標為導向的企業(yè)管理時代,酒店行業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略離不開科學的預算管理。預算管理全面規(guī)劃著酒店未來發(fā)展的同時,與激烈的競爭市場聯(lián)系緊密。全面預算管理有利于酒店行業(yè)戰(zhàn)略目標的制定與執(zhí)行,有效結(jié)合酒店的短期經(jīng)營目標與長期發(fā)展目標,進而確保其戰(zhàn)略目標的順利實現(xiàn)。

  12有利于規(guī)范企業(yè)支出行為

  酒店規(guī)模的擴大必然伴隨著管理層級復雜化,各類管理費用支出也將增多。一般地,酒店支出一般包括總部及各部門費用支出、物資保障中心采購支出和開發(fā)管理中心投資支出。其中,費用支出是指管理費用和財務(wù)費用等會計科目的支出。這些支出類目下還有眾多明細支出項,如管理費用中包括人員工資、差旅費、辦公費、電話費、招聘費、大型活動費、招待費、保險費、董事會經(jīng)費等,貫穿于酒店經(jīng)營始終。實現(xiàn)全面預算,就是對酒店內(nèi)部資金使用進行規(guī)范,是提高酒店資源使用效率的重要手段。

  13有利于調(diào)動員工的工作積極性

  全面預算規(guī)劃了酒店的整體發(fā)展目標,有利于促進酒店員工遵守相關(guān)的行為規(guī)范。首先,通過制定酒店在銷售額、經(jīng)營成本、應(yīng)收賬款和存貨周轉(zhuǎn)率、服務(wù)質(zhì)量等方面的標準,促進酒店做好“事前”規(guī)劃;其次,在落實預算管理各項具體工作,能促進管理層及時發(fā)現(xiàn)并控制預算偏差;最后,全面預算有利于酒店“事后”考核執(zhí)行者的管理效果,形成以資金流量為紐帶、以成本為重點、以考核為目標的共同體?傊,全面預算管理通過比較實際結(jié)果與預算目標的差異,有利于酒店考核預算執(zhí)行者的工作績效,進而提高全員工作的自覺性和積極性。

  二、酒店全面預算管理的現(xiàn)狀

  21對全面預算管理不夠重視,認識不足

  當前,酒店對全面預算的重視程度并不高,預算制度普遍局限于支出預算、費用核銷上。隨著酒店規(guī)模不斷擴大,集團分公司越來越多,管控難度越來越高,如何實現(xiàn)高效管理,實現(xiàn)適度集權(quán),優(yōu)化配置酒店內(nèi)部資源是企業(yè)規(guī)模擴張面臨的一大問題。然而,當前酒店集團對于全面預算的認識還不夠深入,在管理系統(tǒng)、預算編制等方面還存在不合理之處,不少管理者將全面預算等同于普通預算細化、部門預算等,忽略了全面預算的集成性、流程性,致使酒店集團不愿耗費成本用于推動全面預算發(fā)展,認為全面預算建設(shè)不過是為追隨潮流,且加重管理費用的不經(jīng)濟作為,全面預算實施受阻。

  22預算管理缺乏系統(tǒng)性

  然而,從預算制度上來看,集團預算效能體現(xiàn)還是較窄,不論從總部制度或分部制度出發(fā),預算制度都局限于規(guī)范支出上,并未形成具體的預算體系。雖然,酒店集團當前預算制度已經(jīng)較為合理,設(shè)“初審預算審批表”、“月度資金預算”、“預算調(diào)整單”、“大額付款申請”、“旬資金申請”(開發(fā)中心采用)五種類型,各類資金預算也有相應(yīng)的預算歸屬及審批流程,但是,這樣的預算體系全面性并不強,如:不設(shè)專門預算機構(gòu),預算實施層級劃分清晰度不高、預算監(jiān)督、預算分析與反饋等建設(shè)不足,實際上只是片面強調(diào)資金安排的財務(wù)預算,無法體現(xiàn)全面預算的全方位、全過程、全員參與編制與實施的預算管理原則,系統(tǒng)性不足。

  23預算編制不合理

  全面預算包括經(jīng)營預算、資本預算和財務(wù)預算,屬于全方位的預算管理模式,科學預算編制來源于豐富的資料以及對其深入的分析。這要求充分掌握酒店的發(fā)展歷史、旅游市場的變化趨勢、市場占有率情況、國內(nèi)外的經(jīng)濟形勢以及同行業(yè)競爭情況等方面的資料。然而國內(nèi)酒店的預算編制局限于酒店的經(jīng)濟活動,偏重于利潤目標等少數(shù)指標的分析,基本不關(guān)注其他實質(zhì)性的會計信息和戰(zhàn)略規(guī)劃,缺乏對酒店發(fā)展的全面考慮,尚未形成綜合性的預算指標。如酒店月度預算中,預算申報還是存在一定隨意性,物料商品采購預算、往來及其他預算等可能由于怕不夠用往高了報,過于敏感,同時,各預算科目定義不清,各部門容易將預算項目放錯科目等。

  三、酒店全面預算管理的改進措施

  31深化認識全面預算管理

  全面預算管理貫穿于酒店經(jīng)營的各個環(huán)節(jié),涉及領(lǐng)導和各部門的利益,其實施存在多方面的阻礙,難以取得實際效果。所以,酒店各部門負責人必須深入了解學習全面預算管理,并積極借鑒國內(nèi)外先進的酒店全面預算管理經(jīng)驗,使其具備真正的全面預算管理意識。同時,酒店應(yīng)加強對員工的宣傳教育和技能培訓,調(diào)動全體員工參與全面預算管理的自覺性和主動性。此外,酒店還需制定合理的績效考核制度,定期對全面預算執(zhí)行結(jié)果進行抽查,保證全面預算工作得到貫徹落實?茖W的酒店績效考核包括多重標準,在具有收入、利潤指標的基礎(chǔ)上,還應(yīng)具備客戶滿意度、市場占有率等非財務(wù)標準,堅持獎懲分明的原則,充分調(diào)動酒店員工參與全面預算管理的熱情。

  32完善全面預算管理體系

  完整的全面預算體系包括戰(zhàn)略著陸、組織職能界定、審批業(yè)務(wù)授權(quán)、目標一致實施原理、層級劃分、形式及內(nèi)容、編制方法及程序、執(zhí)行控制、分析及反饋、調(diào)整方法、考核體系等構(gòu)成,酒店集團當從管理制度開始,以制度規(guī)范全面預算體系,繼續(xù)發(fā)揚貫徹每項預算落實責任主體、規(guī)范審批流程的優(yōu)點,明確預算責任層級單位,設(shè)預算管理委員會,將預算分析融入到預算管理機制中。以審批流程為例,年度經(jīng)營目標應(yīng)由預算管理委員會發(fā)起,由董事會批準;年度預算批準應(yīng)由子公司預算執(zhí)行領(lǐng)導組發(fā)起,由子公司財務(wù)部會簽,預算管理委員會審核,董事會批準。其后是季度預算分解批準、月度預算內(nèi)申請批準、預算外事項審批等。這些流程都應(yīng)分設(shè)發(fā)起部門、會簽部門、審核部門、批準部門,通過這樣的層級設(shè)置,保障預算科學性,以既定權(quán)限執(zhí)行預算業(yè)務(wù),避免責任落空,提高預算審批授權(quán)的效率性。

  33制定科學的經(jīng)營預算指標

  酒店的經(jīng)營預算指標分為營業(yè)收入、成本、應(yīng)收賬款回收率等財務(wù)指標和市場房價、客房出租率、酒店的市場份額等非財務(wù)指標。制定科學的預算指標應(yīng)遵循市場原則、充分挖潛原則、合理的參考標準三大原則。同時,為避免各類預算申報的隨意性,預算科目混淆現(xiàn)象,建議預算專業(yè)部門將預算編制大綱內(nèi)容更為直接化;簡化編制大綱內(nèi)容,讓各成本中心在一定程度上實行個性化編制,避免由于理解能力限制引起的全面預算無法貫徹,實現(xiàn)全員預算。

  四、全面預算建立嚴格的考核機制

  酒店要建立嚴格的考核制度,對各預算單位和個人進行考核,切實做到有獎有懲、獎罰分明?己酥笜艘哂锌煽匦、可達性、明晰性,預算考核要遵循上級考核下級,要逐級考核,考核過程及結(jié)果應(yīng)該有完整的記錄。

  五、結(jié)論

  酒店只有認識到全面預算管理的重要性,積極面對自身的不足,切實推進全面預算管理,才能降低酒店經(jīng)營風險,最大化提高酒店的經(jīng)營效益。

  參考文獻:

  范海靜酒店經(jīng)營中全面預算管理的幾點建議[J].現(xiàn)代經(jīng)濟信息,2011(9).

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