基于低碳旅游視角的酒店管理模式探索

　　摘 要：低碳經(jīng)濟(jì)是當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要模式。酒店管理應(yīng)順應(yīng)這一模式的發(fā)展需要提高自己的服務(wù)水平。該文集中探索了酒店管理過(guò)程中應(yīng)堅(jiān)持的低碳管理觀念和針對(duì)低碳旅游視角下酒店管理中的原有問(wèn)題的解決對(duì)策，并在解決對(duì)策之中提出了新的酒店管理模式。

　　關(guān)鍵詞：低碳旅游 酒店管理 生態(tài)觀念

　　1 低碳旅游的含義

　　要解釋“低碳旅游”，首先要解釋“低碳”。在當(dāng)前國(guó)際經(jīng)濟(jì)大發(fā)展與環(huán)境保護(hù)存在明顯矛盾的前提下，1997年《聯(lián)合國(guó)氣候變化框架條約》第三次締約方大會(huì)在日本東京召開，會(huì)上149個(gè)國(guó)家和地區(qū)簽訂了以降低碳排放量為主要內(nèi)容的《京都議定書》，約定在2010年全球所有發(fā)達(dá)國(guó)家的主要溫室氣體(其中CO2占有很大的比例)。自此，降低碳排放量的新經(jīng)濟(jì)成為全球各國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)旅游產(chǎn)業(yè)是一種消費(fèi)產(chǎn)業(yè)，處在經(jīng)濟(jì)鏈的下游。旅游產(chǎn)業(yè)主動(dòng)降低碳排放，即號(hào)召低碳旅游，對(duì)于國(guó)家經(jīng)濟(jì)的整個(gè)發(fā)展?fàn)顟B(tài)來(lái)說(shuō)具有重大的號(hào)召意義。從整個(gè)旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顟B(tài)來(lái)說(shuō)，低碳旅游應(yīng)在三個(gè)方面確立低碳觀念，即旅行者的低碳觀念、旅行景區(qū)的低碳觀念和酒店管理中的低碳觀念。該文重點(diǎn)對(duì)酒店管理的低碳觀念進(jìn)行研究。

　　2 酒店管理中應(yīng)堅(jiān)持的低碳觀念

　　2.1 合作旅游觀念

　　低碳旅游是旅游者、景區(qū)和酒店共同合作的一種新旅游模式。成功的低碳旅游模式需要旅游者、景區(qū)和酒店相互協(xié)調(diào)的結(jié)果。

　　2.2 自然為基礎(chǔ)的旅游觀念

　　在低碳旅游觀念上，很多學(xué)者都把“以自然為基礎(chǔ)”達(dá)成了共識(shí)。低碳旅游的主要特征就是降低碳的排放量。在我們目前尚無(wú)法找到有效的代替科技之前，降低碳排放量的重要方式就是貼近自然、以自然為基礎(chǔ)。自然環(huán)境是吸引旅游者的一個(gè)完整系統(tǒng)。自然美能夠吸引到廣大旅游者踐行低碳旅游觀念，從而為低碳旅游的成功合作奠定基礎(chǔ)。

　　2.3 教育和學(xué)習(xí)觀念

　　低碳旅游并不是一種“倒退旅游”，而是換一種方式不斷前進(jìn)的旅游，而前進(jìn)的動(dòng)力則是不斷進(jìn)步的科技。作為酒店和旅游者來(lái)講，要不斷學(xué)習(xí)新的觀念，將新科技和新觀念利用在旅游行業(yè)之中，而這其中酒店的責(zé)任更重。酒店不但是新觀念的學(xué)習(xí)者，還應(yīng)擔(dān)當(dāng)其教育者的角色，向廣大旅游者宣傳低碳旅游的觀念，維護(hù)低碳旅游的合作方式。

　　2.4 可持續(xù)發(fā)展觀念

　　可持續(xù)發(fā)展是當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一種主流觀念。低碳旅游要想長(zhǎng)久的在酒店運(yùn)營(yíng)的過(guò)程發(fā)展，那么就必須要有可持續(xù)發(fā)展的意識(shí)。酒店可持續(xù)發(fā)展觀不但要重視經(jīng)營(yíng)的可持續(xù)，還要注重和景區(qū)管理相結(jié)合的可持續(xù)發(fā)展，酒店旅行文化的可持續(xù)發(fā)展。

　　3 低碳旅游視角下酒店管理的問(wèn)題

　　在低碳旅游的視角下看待酒店管理之中存在的兩個(gè)重要問(wèn)題就是污染和浪費(fèi)。酒店是旅游過(guò)程中各種污染物集中排放的污染源之一，涉及了大氣污染、水體污染和固體垃圾污染等。酒店還存在很嚴(yán)重的過(guò)度浪費(fèi)現(xiàn)象。床單、毛巾和衛(wèi)生清潔用具往往是一日一換，過(guò)度包裝和餐飲服務(wù)中的糧食浪費(fèi)現(xiàn)象也比較普遍。

　　4 解決對(duì)策

　　4.1 清潔化生產(chǎn)

　　(1)清潔能源。酒店管理過(guò)程中，對(duì)常規(guī)能源要合理利用，例如供熱所需的煤氣等燃料，使用不排放氟里昂的制冷系統(tǒng)，采用節(jié)能技術(shù)，提高能源利用率;盡可能使用可再生能源，如高原使用太陽(yáng)能，要充分利用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢(shì)資源。

　　(2)清潔生產(chǎn)過(guò)程。生產(chǎn)食品和物品盡量考慮使用低碳環(huán)保型的中間產(chǎn)品和材料，盡量減少如高壓、高溫、易燃、易爆等高風(fēng)險(xiǎn)性因素，還應(yīng)設(shè)立回收利用系統(tǒng)對(duì)原材料和中間產(chǎn)品進(jìn)行處理，例如分類盛裝處理生活垃圾，統(tǒng)一回收廢油、廢電池等。

　　(3)清潔產(chǎn)品。以生態(tài)環(huán)保和不危及人體健康為主要考慮因素，進(jìn)行產(chǎn)品的制造和使用，貴重或稀有原料盡量少用，以免造成該資源的不可再生與降解。如飯店對(duì)生活用品的使用壽命比較強(qiáng)調(diào)，可以長(zhǎng)期使用，因?yàn)殚L(zhǎng)期以來(lái)的一次性牙刷和一次性筷子造成了大量的原材料的消耗，所以要優(yōu)先采購(gòu)綠色環(huán)保的物品。

　　4.2 生態(tài)化服務(wù)

　　4.2.1服務(wù)產(chǎn)品生態(tài)化(開發(fā)綠色產(chǎn)品)

　　(1)選擇綠色用品及設(shè)施設(shè)備，推出綠色客房，這也是綠色產(chǎn)品和服務(wù)的基礎(chǔ)�？头渴蔷频甑闹饕�有形產(chǎn)品之一，所以，綠色客房的創(chuàng)建是綠色酒店的基礎(chǔ)。如今，酒店建筑進(jìn)入了環(huán)境建筑的時(shí)代，從開始設(shè)計(jì)到產(chǎn)品提供的整個(gè)過(guò)程，都必須符合環(huán)境保護(hù)的要求。綠色客房的推出措施包括：將綠色建筑材料用于房屋建筑物，含有化學(xué)物質(zhì)和黏接裝飾的材料不能用;沒(méi)有加工的底板原料或天然石料由于客房底板;避免使用可能導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)的塑料板、墻紙、化學(xué)合成板等制作家具;未加工的玻璃制品、竹藤制品、木材可以使用;瓷磚、不銹鋼或玻璃等材料可用來(lái)裝修廚房。一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力是飯店生存發(fā)展必需的，物品、設(shè)施、設(shè)備的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)包括節(jié)能性和環(huán)保性，也就是把低能耗、噪音小、有害物質(zhì)少作為選擇的依據(jù)。

　　(2)綠色產(chǎn)品和服務(wù)的重要組成部分――推廣綠色食品。餐飲部供應(yīng)的飲品和菜肴是飯店的另一主要有形產(chǎn)品，也是飯店產(chǎn)品的重要組成部分，須和綠色掛鉤，也就是提供的食品要“無(wú)公害、無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)”，可絕對(duì)放心食用的。

　　(3)綠色產(chǎn)品和服務(wù)的補(bǔ)充――營(yíng)造綠色環(huán)境氣氛。氣氛可以為飯店創(chuàng)造更高的價(jià)值，因此營(yíng)造綠色環(huán)境的氛圍是飯店尤其要注重的。不讓周圍的生態(tài)環(huán)境遭到破壞，是飯店的選址標(biāo)準(zhǔn)，利用樹木、噴水池、假山、綠地、人工湖等營(yíng)造飯店外部的綠色環(huán)境;使用符合國(guó)家環(huán)保要求的建筑材料;內(nèi)部環(huán)境的綠色空間和裝飾物通過(guò)觀賞花卉、人工瀑布、綠色植被、古玩、壁畫來(lái)增強(qiáng)文化品位。

　　4.2.2服務(wù)過(guò)程生態(tài)化(創(chuàng)造綠色服務(wù))

　　就就餐來(lái)說(shuō)，客人點(diǎn)餐時(shí)，服務(wù)員不能只是一味地以推銷產(chǎn)品為主，只顧企業(yè)利益，而忽視了顧客的感受，應(yīng)盡量做到互惠互利，且營(yíng)養(yǎng)搭配合理，不造成資源浪費(fèi)。就餐后，根據(jù)環(huán)保規(guī)定有效處理快餐容器等;有剩菜剩飯的，積極提供打包服務(wù)。

　　4.3 樹立綠色營(yíng)銷觀念

　　企業(yè)文化的核心是營(yíng)銷觀念，是企業(yè)創(chuàng)建的關(guān)鍵和基礎(chǔ)。伴隨著世界綠色消費(fèi)，興起了一種市場(chǎng)營(yíng)銷新思維即綠色營(yíng)銷觀念，這種觀念要求企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中，需對(duì)企業(yè)利益和社會(huì)利益、有形利益和無(wú)形利益，以及近期利益和長(zhǎng)遠(yuǎn)利益進(jìn)行綜合考慮�，F(xiàn)如今，要想在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中長(zhǎng)久不衰，并順應(yīng)綠色消費(fèi)的潮流，企業(yè)就必須轉(zhuǎn)變陳舊的經(jīng)營(yíng)理念，樹立綠色營(yíng)銷觀念，開展綠色營(yíng)銷，只有這樣才能求得生存并長(zhǎng)久的發(fā)展下去。

　　參考文獻(xiàn)

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