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我國經(jīng)濟(jì)型酒店管理策略分析
摘要:我國經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)過高速發(fā)展,即將步入競爭的整合期,分析經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展現(xiàn)狀及其存在的問題,尋求經(jīng)濟(jì)型酒店行之有效的管理策略。關(guān)鍵詞:經(jīng)濟(jì)型;酒店;管理;策略
1 經(jīng)濟(jì)型酒店及其發(fā)展
經(jīng)濟(jì)型酒店是指與發(fā)達(dá)國家接軌的低檔酒店,是一個從服務(wù)、設(shè)施、價(jià)格、市場定位、滿意度等多個維度進(jìn)行界定的動態(tài)概念。經(jīng)濟(jì)型酒店的核心在于服務(wù)有限、設(shè)施簡約、價(jià)廉物美,實(shí)質(zhì)上就是住宿功能突出、簡化甚至取消其他功能的單一功能性酒店。經(jīng)濟(jì)型酒店以優(yōu)惠房價(jià)和優(yōu)質(zhì)服務(wù)為最大賣點(diǎn),具有“清潔、舒適、實(shí)惠、方便、安全”等特點(diǎn),一般采取連鎖經(jīng)營、特許加盟等形式實(shí)現(xiàn)品牌延伸,各連鎖店之間統(tǒng)一品牌形象、統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一物資配送、統(tǒng)一市場推廣。其特征主要包括:(1)市場定位大眾化。(2)選址重交通。(3)規(guī)范化、專業(yè)化基礎(chǔ)上的有限服務(wù)。(4)設(shè)備及人員配備精簡。(5)投入少,回收快。(6)價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。經(jīng)濟(jì)型酒店在我國有了較快的發(fā)展。
2 經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展中的面臨的問題
經(jīng)濟(jì)型酒店在迅速發(fā)展的同時(shí),也遇到了特有的困難。特別是目前全球金融危機(jī)影響,整體經(jīng)濟(jì)形勢下滑的情況下,如何正視并克服經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展中遇到的這些問題成為經(jīng)濟(jì)型酒店長期發(fā)展的關(guān)鍵。
2.1 缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
在我國酒店行業(yè)中至今尚未出臺相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于市場發(fā)展的態(tài)勢,與歐美等西方發(fā)達(dá)國家標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)行、市場開頭跟進(jìn)的做法相比,形成了鮮明的差距。目前客人對經(jīng)濟(jì)型酒店的要求是要具有相應(yīng)的規(guī)范和基本服務(wù)質(zhì)量和專業(yè)水平,經(jīng)濟(jì)型酒店的規(guī)范化問題是亟待解決的問題。
2.2 面臨外資經(jīng)濟(jì)型酒店的激烈競爭
在歐美及日本等發(fā)達(dá)國家,經(jīng)濟(jì)型酒店是一種發(fā)展得非常成熟而成功的酒店經(jīng)營模式。中國加入WTO之后。越來越多的發(fā)達(dá)國家的經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)入中國市場,開展連鎖經(jīng)營。在中國市場上,他們開始了一輪“圈地運(yùn)動”,這使得國內(nèi)的經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展面臨著很大的壓力。
2.3 專業(yè)化人才短缺,人員流動快
相對于外資同行,本土經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展瓶頸是專業(yè)化人才短缺。人才的欠缺主要是中小酒店經(jīng)理人的欠缺,沒有系統(tǒng)的規(guī)范的經(jīng)理人的教學(xué)和培訓(xùn)程序,使專業(yè)人才的缺乏成為經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展中的一大困難。
2.4 經(jīng)營理念創(chuàng)新不足,企業(yè)文化建設(shè)缺乏
把“低價(jià)”作為經(jīng)營理念,導(dǎo)致了價(jià)格上的惡性競爭,整體盈利水平下降。同時(shí),沒有特色的有吸引力的企業(yè)文化,也使得整體行業(yè)競爭力不足。
3 經(jīng)濟(jì)型酒店的管理策略
面臨著機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存的生存環(huán)境,在日臻成熟的消費(fèi)市場和酒店容客能力過剩的雙重壓力下,傳統(tǒng)的銷售方式和經(jīng)營策略所發(fā)揮的作用越來越小,致使酒店投資回收壓力倍增,有效的管理對酒店業(yè)從未像今天這樣重要和關(guān)鍵。尋求合適有效的管理策略是經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展中的重中之重。 3.1 收益管理策略
管理不僅要提高效率,更要直接創(chuàng)造效益。有效的管理模式的運(yùn)用為經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展提供了更強(qiáng)的市場競爭力。收益管理是在不增加成本的情況下,通過科學(xué)的市場需求預(yù)測和定價(jià)使企業(yè)現(xiàn)有資源配置最優(yōu)化,從而最大限度地增加收益。一般而言,收益管理是一種科學(xué)的經(jīng)營管理策略,其宗旨是把產(chǎn)品按不同的價(jià)格適時(shí)地賣給不同的顧客,從而最大限度地增加公司的收益。酒店業(yè)的特點(diǎn)使酒店的管理和經(jīng)營面臨許多其他行業(yè)所沒有的問題。由于酒店的需求隨時(shí)間而變化,時(shí)而高、時(shí)而低。需求較低時(shí),大量的客房無法銷售出去,更重要的是這些客房是無法儲存的產(chǎn)品,創(chuàng)造收益的機(jī)會在那個夜晚消失了;當(dāng)客房需求高漲時(shí),又由于生產(chǎn)能力的固定無法滿足全部的需求,潛在的收益又失去了。酒店高固定成本,低可變成本的成本結(jié)構(gòu)讓酒店經(jīng)營者在淡季時(shí)有了降價(jià)的余地;酒店的預(yù)訂工作使酒店可以更有效地控制和分配客房資源;可以細(xì)分的市場為經(jīng)營者提供了差異定價(jià)的基礎(chǔ)。通過在酒店管理中運(yùn)用收益管理系統(tǒng),可以給酒店業(yè)帶來直接的效益。收益管理就是使酒店在最佳的時(shí)機(jī)以最好的價(jià)格賣最正確的客房給最合適的顧客的方法,以創(chuàng)造最大的客房收益。酒店收益管理在經(jīng)濟(jì)型酒店中的運(yùn)用,目的在于使已經(jīng)訂房的顧客提供客房的可能性達(dá)到最大化;使為臨時(shí)顧客提供客房的可能性達(dá)到最大化。這一管理方式的引入,使得經(jīng)濟(jì)型酒店的客房利用率達(dá)到最大化,為利潤最大化提供了基礎(chǔ)。正確的管理策略,為酒店的發(fā)展提供保障。
3.2 成本控制策略
經(jīng)濟(jì)型酒店主要瞄準(zhǔn)的是20%低端市場的價(jià)格敏感消費(fèi)者,則成本控制自然就是酒店的首要任務(wù)。對于經(jīng)濟(jì)型酒店的成本控制應(yīng)該通過以下幾個途徑來解決:其一是通過網(wǎng)絡(luò)化布局實(shí)現(xiàn)集團(tuán)層面上的規(guī)模經(jīng)營;其二是充分利用政策優(yōu)惠降低人工成本和稅收支付;其三是充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)來構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)平臺降低營銷成本。
3.3 人力資源管理策略
在經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源管理中,要不斷創(chuàng)新。在酒店經(jīng)營中,要采取人性化管理,要在整個企業(yè)管理過程中充分注意人性要素,以充分開掘人的潛能為己任。通過情感管理,注重人內(nèi)心世界,根據(jù)情感的可塑性、傾向性和穩(wěn)定性等特征去進(jìn)行管理,其核心是激發(fā)員工的積極性,消除其消極情緒。管理者應(yīng)尊重下屬,善于溝通,對下屬員工寬容、仁慈,慎重對待下屬提出的要求。通過民主管理,就是讓員工參與決策。管理者做出決策前,應(yīng)廣泛聽取員工的意見,這不僅有利于提高決策的正確性,還能提高員工的士氣,使決策更易于徹貫徹執(zhí)行,更能讓員工接受。通過文化管理,這是人性化管理的最高層次,是管理的最高境界。通過培育組織文化,使員工形成共同的價(jià)值觀和共同的行為規(guī)范,主要依靠組織文化而非制度對員工實(shí)施管理,并在組織和成員間建立起富有意義的伙伴關(guān)系。人性化的管理使企業(yè)具有人文吸引力,使酒店人員具有穩(wěn)定性并有貢獻(xiàn)力。當(dāng)然,人力資源管理中對人力資源成本的控制也很重要。要根據(jù)酒店特點(diǎn),進(jìn)行科學(xué)策劃、預(yù)算。經(jīng)濟(jì)型酒店中應(yīng)開發(fā)復(fù)合型人力資源,培養(yǎng)復(fù)合型人才。為避免人力資源的浪費(fèi),開展一專多能活動,廣泛進(jìn)行同一部門內(nèi)部和不同部門之間不同崗位的交叉培訓(xùn),培養(yǎng)復(fù)合型、多用途的人才。這是經(jīng)濟(jì)、快速、實(shí)惠的經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源管理策略中要持續(xù)貫徹的方針。
3.4 品牌和特色策略
管理者在管理經(jīng)濟(jì)型酒店中,要立足品牌和特色策略,謀求特色發(fā)展,品牌效應(yīng)。經(jīng)濟(jì)型酒店品牌的樹立能夠引發(fā)顧客的消費(fèi)偏好,增強(qiáng)消費(fèi)者的認(rèn)同感和對品牌的忠誠度。消費(fèi)者重視品牌和形象!跋矚g”和“不喜歡”成為消費(fèi)者的主要購買標(biāo)準(zhǔn)。同樣的兩家酒店,盡管硬件設(shè)施、服務(wù)質(zhì)量不相上下,但由于其中一家始終抓住任何機(jī)會凸顯酒店形象,知名度比另一家更高,自然而然吸引了更多的客源。因此,在感覺消費(fèi)時(shí)代,經(jīng)濟(jì)型酒店管理者者應(yīng)注意品牌形象戰(zhàn)略的應(yīng)用,不斷酒店各類物品的設(shè)計(jì)和包裝,不斷提升酒店的環(huán)境布置、裝飾的質(zhì)量和氣氛的烘托,進(jìn)一步抓好全體員工的儀表儀容、語言舉止的規(guī)范,使酒店的品牌形象的內(nèi)涵和外在表現(xiàn)高度統(tǒng)一起來,達(dá)到特色經(jīng)營,品牌經(jīng)營,促使品牌經(jīng)濟(jì)酒店的不斷發(fā)展。
把握經(jīng)濟(jì)型酒店的特點(diǎn),克服經(jīng)濟(jì)型酒店面臨的困難,在管理中充分運(yùn)用成本收益管理策略,成本控制策略,人力資源管理策略及品牌和特色策略,才能使使經(jīng)濟(jì)型酒店走上健康、快速發(fā)展之路,真正達(dá)到使自身創(chuàng)利,社會受益的目的。
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