中國酒店業(yè)管理合同經(jīng)營模式探討

摘 要：試圖通過對現(xiàn)階段管理合同在國內(nèi)外酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行分析總結(jié)，對中國酒店業(yè)管理合同經(jīng)營模式障礙進(jìn)行研究，探求中國酒店業(yè)管理合同經(jīng)營模式的科學(xué)發(fā)展之路。?
　　關(guān)鍵詞：中國酒店業(yè)；管理合同；經(jīng)營模式；集團(tuán)化；探討??
　　
　　1 酒店管理合同相關(guān)概念的界定?
　　
　　1.1 國際酒店業(yè)權(quán)威學(xué)者的定義?
　　美國康奈爾大學(xué)(Cornell University)教授艾斯特(James J. Eyster)在其著作中提出，酒店管理合同（Hotel Management Contract）是酒店業(yè)主和酒店管理公司之間簽訂的書面協(xié)議，根據(jù)此協(xié)議，酒店管理公司被授權(quán)以酒店業(yè)主的名義代表酒店業(yè)主運(yùn)營、管理酒店，并為酒店業(yè)主負(fù)責(zé)，作為回報，酒店管理公司得到管理酬金。?
　　1.2 本文的定義?
　　酒店管理合同是非股權(quán)式的一種酒店?duì)I運(yùn)方式，屬于委托代理關(guān)系的企業(yè)制度安排。通過酒店業(yè)主與酒店管理公司簽署管理合約來約定雙方的權(quán)利、義務(wù)和責(zé)任。酒店業(yè)主雇用酒店管理公司作為自己的代理人，承擔(dān)酒店經(jīng)營管理職責(zé)。作為代理人，酒店管理公司以酒店業(yè)主的名義，擁有酒店的經(jīng)營自主權(quán)，負(fù)責(zé)酒店日常經(jīng)營管理，定期向酒店業(yè)主上交財務(wù)報表和酒店經(jīng)營現(xiàn)金流，并根據(jù)合同約定獲得管理酬金。酒店業(yè)主為酒店提供土地使用權(quán)、建筑、家具、設(shè)備設(shè)施、運(yùn)營資本等，并根據(jù)合同約定承擔(dān)相應(yīng)法律與財務(wù)責(zé)任。酒店管理合同的核心為酒店業(yè)主與酒店管理公司簽訂的管理合約，它是雙方權(quán)力與義務(wù)得以實(shí)現(xiàn)的保證。 ?
　　
　　2 酒店管理合同在國內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀分析?
　　
　　2.1 管理合同在國外的發(fā)展?
　　美國是現(xiàn)代酒店管理合同的起源地�，F(xiàn)代酒店管理合同的雛形是1948年希爾頓同波多黎各合作經(jīng)營希爾頓酒店使用的利潤共享租賃。20世紀(jì)60年代末期，美國的開發(fā)開始加速，特別是為海外特定的商務(wù)環(huán)境所設(shè)計(jì)的酒店管理合同逐漸成為酒店管理公司對外拓展業(yè)務(wù)的一個重要途徑。從1948年到20世紀(jì)70年代末，酒店管理公司合同進(jìn)入了初期的繁榮階段。?
　　2.2 管理合同在中國的發(fā)展?
　　1982年中國第一家中外合資飯店——建國飯店開業(yè)并首家引進(jìn)了境外管理公司（香港半島管理集團(tuán)），標(biāo)志著管理合同模式在中國的開始。隨后假日、喜來登等國際知名酒店集團(tuán)紛紛用此種方式搶灘中國。到2004年底，我國共有飯店管理公司190余家，比2003年增加了約30家；托管飯店總數(shù)近1600家，比2003年增加了540家。參照2004年《HOTEL》雜志公布的全球飯店業(yè)300強(qiáng)排名，有20家企業(yè)的管理規(guī)模已進(jìn)入了全球300強(qiáng)。?
　　
　　3 中國酒店業(yè)管理合同模式經(jīng)營障礙分析?
　　
　　3.1 業(yè)主方原因分析?
　�。�1）對酒店經(jīng)營權(quán)的干涉。?
　�。�2）資金提供不夠。?
　�。�3）談判前的準(zhǔn)備不夠。?
　�。�4） 外部環(huán)境的問題。?
　　3.2 經(jīng)營方原因分析?
　�。�1）缺乏誠信和品牌意識。?
　　 簽定合同以前，飯店管理公司采用虛假信息美化形象，使飯店做出了“逆向選擇”；合同簽定后，由于掌握著更專業(yè)和更準(zhǔn)確的市場信息，從而迷惑飯店業(yè)主。?
　　（2）缺乏管理經(jīng)驗(yàn)。?
　　 很多飯店管理公司本身就不具備托管飯店的能力，缺乏科學(xué)的管理模式，專業(yè)的管理隊(duì)伍和優(yōu)秀的企業(yè)文化。?
　�。�3）本土化戰(zhàn)略不夠。?
　　 對中國的經(jīng)濟(jì)制度和企業(yè)內(nèi)部體制認(rèn)識不清；在中國的市場上運(yùn)作因所有權(quán)歸屬以及思想意識和行為方式上的差異給管理帶來困難；對中國本土文化了解的不夠。?
　　
　　4 中國酒店業(yè)管理合同經(jīng)營模式探討?
　　
　　4.1 建立雙方和諧關(guān)系?
　　（1）業(yè)主方方面應(yīng)注意的問題。?
　�、僖�充分認(rèn)識委托管理合同的性質(zhì)。委托管理合同的實(shí)質(zhì)意義是全權(quán)委托某一管理公司經(jīng)營管理自己的飯店,從這個意義上講,業(yè)主是要將日常經(jīng)營管理的各項(xiàng)權(quán)力交給管理公司，由管理公司運(yùn)用這些權(quán)力為業(yè)主創(chuàng)造利潤并獲得報酬。?
　　②選擇管理公司時要認(rèn)真調(diào)查研究。目前市場上有著太多的飯店管理公司,其間自然魚龍混雜,優(yōu)劣難辨，所以必須調(diào)研。?
　�、蹜�(yīng)當(dāng)充分運(yùn)用制度制衡管理公司。“兩會三審批”： 所謂“兩會”即業(yè)主公司“董事會”和平常業(yè)主代表同管理公司的“溝通會”。所謂“三審批”即由董事會審批年度市場銷售計(jì)劃（確定收入目標(biāo)），審批年度經(jīng)營費(fèi)用預(yù)算（確定成本目標(biāo)）和審批資本更新計(jì)劃（解決固定資產(chǎn)更新改造問題）。在董事批準(zhǔn)了這三個計(jì)劃后，就應(yīng)該放手讓管理公司在預(yù)算的框架里運(yùn)作，而不要事事過問。業(yè)主董事會最少應(yīng)當(dāng)一年開兩次，下半年審批來年預(yù)算，上半年檢查來年預(yù)算執(zhí)行情況，這樣發(fā)現(xiàn)問題還有一定的時間進(jìn)行調(diào)整。? 　　（2）管理公司應(yīng)注意的問題。?
　�、僮鹬刈约�，遵守承諾。管理公司只有尊重自己，遵守承諾才可以管理好酒店，達(dá)到業(yè)主方和管理公司自己雙贏的效果。?
　�、谝�通過溝通贏得業(yè)主。中國的文化是情感文化，管理公司和業(yè)主之間最主要的就是建立相互信任的關(guān)系，并進(jìn)行積極溝通。?
　�、蹫闃I(yè)主贏得經(jīng)營效益是管理公司的主要職責(zé)。業(yè)主投資要承擔(dān)風(fēng)險，而對于風(fēng)險的回報要獲得利益。管理公司在受委托管理期間，必須始終以此為宗旨。?
　　4.2 加強(qiáng)管理合同的管理?
　�。�1）加強(qiáng)合同管理意識。?
　�。�2）建立以合同管理為核心的組織機(jī)構(gòu)。?
　�。�3）制定必要的合同管理工作制度。?
　　（4）重視合同文本分析。?
　　 合法性分析：當(dāng)事人是否具備相應(yīng)資格。 ?
　　 完備性分析：構(gòu)成合同文件的種種文件是否齊全。?
　　 （5）重視合同變更管理。?
　　4.3 中國本土酒店集團(tuán)管理合同模式的科學(xué)發(fā)展之路?
　�。�1）實(shí)施品牌經(jīng)營戰(zhàn)略。?
　　 品牌是識別飯店集團(tuán)自身價值區(qū)別于其競爭者的一種具有顯著特征的標(biāo)記。對于多數(shù)中國本土飯店集團(tuán)而言,實(shí)施品牌經(jīng)營應(yīng)該是必由之路。而品牌經(jīng)營的事實(shí)并非不需要任何條件，對于現(xiàn)階段的中國本土的飯店集團(tuán)而言，有兩項(xiàng)原則十分重要：?
　�、龠M(jìn)行品牌定位。 由于歷史的原因，中國本土飯店集團(tuán)成員企業(yè)呈現(xiàn)出雜亂的狀態(tài)。這一點(diǎn)會極大妨礙品牌化經(jīng)營的進(jìn)程。因此必須本著有所為有所不為的原則，確定集團(tuán)品牌的定位，才能集中精力做好符合品牌定位的那部分飯店的運(yùn)營管理。長期以來，人們都過分強(qiáng)調(diào)了飯店集團(tuán)競爭的一面，而忽視了飯店集團(tuán)之間可以開展合作的一面，特別是處于初級階段的中國本土飯店集團(tuán)，現(xiàn)階段合作與互補(bǔ)的空間都很大。集團(tuán)之間的明確品牌定位后，完全可以把不符合自身品牌定位的飯店交給從事此類品牌運(yùn)營的集團(tuán)管理，并爭取獲得對方也采取相應(yīng)的互動措施。?
　�、谥贫ㄆ放茦�(biāo)準(zhǔn)。有了品牌，還必須有品牌的標(biāo)準(zhǔn)。沒有標(biāo)準(zhǔn)的品牌不是品牌，只是稱謂。品牌標(biāo)準(zhǔn)不是我們一些集團(tuán)不斷編纂的包括管理制度，崗位職責(zé)等內(nèi)容的“模式”,也不完全是操作規(guī)程和服務(wù)方法，更多的是反映飯店管理中共性的內(nèi)容，是一種基本的規(guī)范。品牌標(biāo)準(zhǔn)與國家飯店星級標(biāo)準(zhǔn)有著共同之處，但星級標(biāo)準(zhǔn)主要是對飯店設(shè)備實(shí)施等硬件水平做出規(guī)范，基本不涉及管理方面的內(nèi)容，品牌標(biāo)準(zhǔn)不僅涉及到硬件更是強(qiáng)調(diào)軟件。品牌標(biāo)準(zhǔn)就是要使處在不同地區(qū)的成員飯店提供出相對統(tǒng)一的產(chǎn)品。成員飯店服務(wù)產(chǎn)品處于標(biāo)準(zhǔn)以下的，必須改進(jìn)。因此，品牌標(biāo)準(zhǔn)又可以被視為使用這一品牌所應(yīng)達(dá)到的最低標(biāo)準(zhǔn)。?
　�。�2）引進(jìn)并逐步培養(yǎng)專門人才。?
　　 飯店集團(tuán)應(yīng)在分析了解目前員工部門分布、崗位分布、知識技能分布、年齡構(gòu)成以員工流動情況及原因的基礎(chǔ)上，對集團(tuán)所需員工在數(shù)量和質(zhì)量上進(jìn)行預(yù)測，具體指出各級各類人員所需的知識、技能、經(jīng)驗(yàn)、年齡及培訓(xùn)要求，使飯店職務(wù)崗位空缺能從質(zhì)量上和數(shù)量上得到盡快、合理的補(bǔ)充。人才引進(jìn)固然重要，但是在激烈的競爭面前，更重要的則是集團(tuán)內(nèi)部人才的培養(yǎng)。飯店集團(tuán)應(yīng)結(jié)合自身發(fā)展的需要以及外部環(huán)境的變化，找出員工現(xiàn)有的知識、技能、態(tài)度與崗位職務(wù)需求的差距。確立適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)內(nèi)容，制定培訓(xùn)計(jì)劃，通過各種教育培訓(xùn)為集團(tuán)培養(yǎng)當(dāng)前和未來所需的各級各類高素質(zhì)的人員。?
　　 （3）以市場份額為標(biāo)準(zhǔn)。?
　　 實(shí)施品牌經(jīng)營戰(zhàn)略，引進(jìn)并逐步培養(yǎng)人才這兩項(xiàng)策略都是為了盡可能多的占有市場份額，這是一個飯店集團(tuán)能力的最重要的標(biāo)準(zhǔn)之一，也是業(yè)主選擇管理者時的重要依據(jù)。所有希望成為具有競爭力的飯店管理集團(tuán)或者公司，必須在這一領(lǐng)域有所作為。管理公司與業(yè)主方簽定合同時是做出過承諾的，在前面也談過經(jīng)濟(jì)效益是業(yè)主方的目標(biāo)，管理公司只有以市場份額為標(biāo)準(zhǔn)才能實(shí)現(xiàn)自己對業(yè)主方的承諾。我們可以大力發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店，經(jīng)濟(jì)型酒店的市場潛力巨大，如果做好這一領(lǐng)域也一樣可以擴(kuò)大市場份額，提高經(jīng)濟(jì)效益。?
　�。�4）“本土化”應(yīng)對“國際化”競爭。?
　　 實(shí)施品牌經(jīng)營戰(zhàn)略，引進(jìn)并培養(yǎng)人才，以提供市場份額為標(biāo)準(zhǔn)的目的都是為了使中國本土酒店集團(tuán)立足中國放眼世界，抗衡甚至超越國際知名酒店集團(tuán)。在這一點(diǎn)上我們可以向泰國學(xué)習(xí)。泰國本土酒店——東方酒店，不但長期以來在泰國排名第一，在全球也名列榜首。泰國本土酒店的良性經(jīng)營主要?dú)w功于：本土酒店低成本優(yōu)勢；其準(zhǔn)確的市場定位；不斷了解客人的需求，了解客人的心理，提供恰到好處的服務(wù)；軟件服務(wù)與硬件服務(wù)的完美結(jié)合，對個性化的不斷追求，對酒店藝術(shù)的不斷探索。中國和泰國同屬亞洲國家，在情感文化上有著共同之處，我們應(yīng)該向泰國學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)他們的人性化服務(wù)，學(xué)習(xí)他們對酒店管理藝術(shù)的探索精神，再結(jié)合我國的實(shí)際情況，使硬件與軟件達(dá)到完美的結(jié)合，我們完全有可能與國際酒店集團(tuán)相抗衡。?
　　
　　5 結(jié)束語?
　　
　　通過對中國酒店業(yè)管理合同模式經(jīng)營障礙的分析，提出了一些比較淺顯的對策，目的是希望中國本土酒店集團(tuán)蓬勃發(fā)展！?
　　
　　參考文獻(xiàn)?
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