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我國酒店成本管理存在的主要問題及原因分析
摘要:當(dāng)前,酒店企業(yè)成本管理中普遍存在著成本意識淡化、成本管理弱化,成本行為軟化的“三化”現(xiàn)象,致使成本失控日益嚴(yán)重,成本水平高居不下,嚴(yán)重制約著企業(yè)效益的提高,影響了企業(yè)的發(fā)展。本文從不同角度對我國酒店成本管理存在的主要問題及原因進(jìn)行了分析。關(guān)鍵詞:成本管理;問題;原因
一、我國酒店企業(yè)成本管理存在的問題,具體體現(xiàn)在如下幾個方面
1.管理責(zé)任不明確,企業(yè)內(nèi)部成本管理主體確立失誤
長期以來,企業(yè)一直把成本管理作為少數(shù)人的專利,認(rèn)為成本、效益都應(yīng)由企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和財務(wù)部門負(fù)責(zé),而把各部門、班組的職工只看作生產(chǎn)者,廣大員工對于成本管理等問題無意也無力過問,成本意識淡漠。員工認(rèn)為干好干壞一個樣,感受不到市場的壓力,管理成本的積極性無法調(diào)動起來,浪費現(xiàn)象嚴(yán)重,企業(yè)的成本管理失去了真正能對成本控制起作用的管理群體,成效當(dāng)然不會明顯。沒有全員性的參與,要想實現(xiàn)成本管理的目標(biāo)只是空談。
2.對成本管理對象與內(nèi)容認(rèn)識不清
在成本管理過程中,仍將成本管理局限于傳統(tǒng)的“節(jié)約一度電、一張紙”的簡單、狹窄的模式之內(nèi),忽視潛在的損失,尚未對成本實行全方位的管理。目前,許多酒店企業(yè)對人力資源耗費缺乏重視,企業(yè)內(nèi)存在大量冗員,人員配置不合理。同時,不少酒店忽視對人力資源的培養(yǎng)如對職工進(jìn)行相關(guān)職業(yè)培訓(xùn),導(dǎo)致員工業(yè)務(wù)不熟,工作效率低,造成人工費用相對過高。
3.適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)要求的管理模式?jīng)]有確立
首先,成本管理基礎(chǔ)工作薄弱,缺少一套完善的成本管理制度。一些企業(yè)原始記錄不夠健全,資產(chǎn)定期盤點制度執(zhí)行不嚴(yán),定額管理、計量驗收等基礎(chǔ)管理制度不完善,甚至出現(xiàn)制度成為只求形式的一種擺設(shè),完全失去監(jiān)督、考查作用。
其次,過分依賴現(xiàn)有成本會計系統(tǒng),無法適應(yīng)企業(yè)實行全面成本管理的需要,F(xiàn)有的成本管理體系沒有采用靈活多樣的成本方法,導(dǎo)致成本管理目的成為單純?yōu)榻档统杀径档统杀,無法提供決策所需的正確信息,無法深入反映經(jīng)營過程,不能提供各個作業(yè)環(huán)節(jié)的成本信息,反映不了各個環(huán)節(jié)的發(fā)生的后果關(guān)系,結(jié)果誤導(dǎo)企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的制定。另外,現(xiàn)有成本管理對象局限于酒店產(chǎn)品財務(wù)方面的信息,不能提供管理人員所需的資源、作業(yè)、產(chǎn)品、原料、客戶、銷售市場等非財務(wù)方面的信息,不能為企業(yè)的戰(zhàn)略管理提供充分信息。
第三,考核制度不完善,力度不大。具體表現(xiàn)在,考核只是企業(yè)內(nèi)部考核,沒有很好地跟市場聯(lián)系起來;對酒店內(nèi)部業(yè)績的考核只是粗略的以部門為單位,但由于下達(dá)考核指標(biāo)的制定缺乏科學(xué)依據(jù),基本上只是在上年實際發(fā)生的基礎(chǔ)上上浮一定比例即成為下一年度指標(biāo),且在運行過程中也不會隨實際市場情況變化如按季或按半年作相應(yīng)調(diào)整,考核指標(biāo)往往嚴(yán)重偏離實際情況,起不到真正考核的作用。
4.成本核算工作有待提高
目前,國內(nèi)外很多酒店企業(yè)成本計量與核算上取得了長足進(jìn)展,但這些計量與核算還并沒有貫穿酒店企業(yè)所有的成本管理中。
二、造成上述問題的原因
1.企業(yè)技術(shù)水平影響了成本降低
企業(yè)技術(shù)水平的高低對降低成本影響較大。通過加強(qiáng)管理降低成本是有限度的,為了改進(jìn)成本,企業(yè)管理者還應(yīng)不斷提高技術(shù)水平。高科技的應(yīng)用現(xiàn)已成為酒店競爭力的重要指標(biāo)之一,它和酒店的管理相結(jié)合可形成新的生產(chǎn)力。由于許多國企管理者流動性強(qiáng),對短期內(nèi)投入較大、回收期較長的高科技投入缺乏積極性,只注重任期內(nèi)企業(yè)利潤的高低,不注重長期投入,影響了企業(yè)對高科技的應(yīng)用,結(jié)果設(shè)備老化、陳舊,無法提高企業(yè)運作效率,也不利于企業(yè)成本管理水平的提高。 2.缺乏成本約束和激勵機(jī)制
酒店企業(yè)普遍未能有效執(zhí)行成本管理制度,也缺乏成本管理的內(nèi)部制約機(jī)制。管理者為了不正當(dāng)目的,可較容易對成本資料進(jìn)行人為調(diào)整,使企業(yè)的成本管理無法獲得準(zhǔn)確的資料,對這類企業(yè)的評價也是不真實的。同時,對成本進(jìn)行有效管理,經(jīng)濟(jì)效益顯著的企業(yè)激勵也不到位,不能充分調(diào)動管理者和員工的積極性。
3.財務(wù)人員地位低,直接影響成本管理的成效
財務(wù)人員作為企業(yè)成本管理的關(guān)鍵人員,其對成本管理成效起著至關(guān)重要作用。在許多企業(yè)中,財務(wù)人員地位較低,無法參與企業(yè)的經(jīng)營決策,僅作為后勤人員。財務(wù)人員的工作普遍只是事后反映企業(yè)經(jīng)營情況,對企業(yè)成本事前、事中控制只是空談。許多管理者只認(rèn)為企業(yè)經(jīng)營活動“開源”的重要性,而意識不到“節(jié)流”對于一個企業(yè)的良性發(fā)展也是必不可少。由于財務(wù)人員面臨上述窘境,工作積極性也受到極大影響,許多高素質(zhì)的財務(wù)專才不愿從事這一行地位較卑微的工作,紛紛改行,導(dǎo)致目前企業(yè)財務(wù)戰(zhàn)線的從業(yè)人員整體素質(zhì)普遍偏低,直接影響企業(yè)成本管理的成效。綜上所述,成本管理是一項錯綜復(fù)雜并關(guān)系到酒店企業(yè)長期發(fā)展的大問題,酒店企業(yè)應(yīng)花大力氣在實踐中創(chuàng)造性的解決上述問題,以促進(jìn)酒店業(yè)健康平穩(wěn)發(fā)展。
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