基于旅游管理專業(yè)建設若干問題思考
【摘要】文章從旅游管理專業(yè)前景、學科建設、人才培養(yǎng)模式三個角度入手，分析認為，我國從旅游大國到旅游強國的轉(zhuǎn)型發(fā)展需要的不僅僅是人才的數(shù)量，更要求旅游院校培養(yǎng)出高質(zhì)量、有競爭力的旅游專門人才；旅游教育應該結(jié)合實踐需求，突出細化原則設置專業(yè)；旅游學科是實證性很強的學科，應該在學術(shù)研究、教學方法等方面突出實踐性的要求；人才培養(yǎng)模式上應突出養(yǎng)成訓練，強調(diào)教師、教材、學生三方互動，協(xié)同發(fā)展。
【關(guān)鍵詞】旅游管理；旅游教育；學科建設
簡單地區(qū)分，旅游教育對象可以分成三類：第一類是行政領(lǐng)導，包括各地主管旅游的市縣長以及各級旅游局長；第二類是企業(yè)的領(lǐng)導，包括飯店、旅行社、景區(qū)的中高層管理人員；第三類是院校旅游管理專業(yè)的學生，包括本科生與研究生。在實踐中，本來最應該接受旅游管理專業(yè)教育的院校學生們往往最聽不進課堂講授的內(nèi)容，而市縣長們、旅游企業(yè)領(lǐng)導們卻可以鴉雀無聲、全神貫注地聽講；院校學生們即使在課堂上不講話，往往只是出于禮貌而已。他們不關(guān)注老師在講些什么，可能并不是老師所講的內(nèi)容對于旅游管理專業(yè)教育不重要，而是因為他們更關(guān)注畢業(yè)之后的就業(yè)問題。
這就引發(fā)我們?nèi)ニ伎迹何覀兊慕逃降讘撛趺锤?在現(xiàn)行的教育制度下，我們應該怎樣去尋求突破?下面筆者就旅游管理專業(yè)教育的前景、旅游管理專業(yè)學科建設以及旅游管理人才培養(yǎng)模式三個部分展開分析。
一、旅游管理專業(yè)的前景
1．基本狀況我國總的經(jīng)濟發(fā)展提出的目標是20年翻兩番，而2000年國家旅游局在制定十五旅游發(fā)展規(guī)劃時就提出要實現(xiàn)20年翻三番的超常規(guī)發(fā)展。從現(xiàn)在來看，實現(xiàn)這個目標基本沒有問題。這也就是說，以2000年大體4000億總收人為基數(shù)，2020年旅游總收入應該達到32000億左右。這就引發(fā)了一個問題，32000億的總收入需要多少各類旅游人才(包括職高、本科、碩士、博士以及從事旅游教學的教師和進行旅游教育的院校)?目前我國的旅游就業(yè)人數(shù)大約3500萬，按照有關(guān)研究報告數(shù)據(jù)顯示，未來lO年，我國每年大概需要新增就業(yè)人數(shù)400萬。也就是說，到2015年，中國旅游總的就業(yè)人數(shù)將達到7000萬到7500萬，這是一個非常大的數(shù)。
從目前的旅游教育體系來看，我們已經(jīng)形成研究生、本科、�？坪吐殬I(yè)教育四個培養(yǎng)層次，全國有高、中等旅游院校(包括完全的旅游院校和只開設有旅游系或者旅游專業(yè)的院校)一共1207所，其中高等院校494個，中等職業(yè)院校713所；在校的學生總數(shù)45．9萬，其中旅游高等院校在校學生20萬；旅游專業(yè)教師是18．7萬人，其中高教0．93萬人，中等職業(yè)學校0．94萬人?。從規(guī)模和數(shù)量上來看，這樣一個狀況甚至比旅游發(fā)達國家也毫不遜色，也大體能夠適應現(xiàn)狀和發(fā)展的需要。但如果從專業(yè)細化、質(zhì)量和培養(yǎng)途徑上來看，我們與旅游發(fā)達國家的旅游教育相比還差很遠。如果說我們前25年主要抓的是人才的數(shù)量的話，那么未來15年我們應該花大力氣抓人才質(zhì)量問題，旅游教育必須提升到一定層次。
2．專業(yè)設置應突出
細字從學科建設的角度看，旅游是一個包含了很多專業(yè)的領(lǐng)域，比如會展專業(yè)、旅行社管理專業(yè)、飯店管理專業(yè)。因此，旅游管理專業(yè)教育首先要研究專業(yè)設置，研究課程設置，培育真正專業(yè)化的人才。旅游院校就是提供旅游教育產(chǎn)品的供應商，需要研究生產(chǎn)什么、生產(chǎn)多少、怎么生產(chǎn)、為誰生產(chǎn)等基本問題，否則就容易造成旅游專業(yè)的畢業(yè)生不好找工作之類產(chǎn)品不適銷對路的現(xiàn)象。
旅游專業(yè)在實際的教育培養(yǎng)過程中一定要細化。
只有在實際操作中真正細化了，才會不斷發(fā)現(xiàn)新東西，發(fā)現(xiàn)新的發(fā)展方向，學生的培養(yǎng)就更有針對性。
比如，我們旅游教育現(xiàn)在多數(shù)還瞄著全國11000多家星級飯店和14000多家旅行社，但是對于全國數(shù)以萬計甚至數(shù)以十萬計的農(nóng)家樂旅游專門人才的培養(yǎng)卻沒有給與應有的關(guān)注。不久前短短的一個月之內(nèi)，2005年9月28日貴州召開鄉(xiāng)村旅游論壇，2005年10月6日黃山召開鄉(xiāng)村旅游節(jié)，2005年10月8日江蘇又召開鄉(xiāng)村旅游論壇。這些頻繁的活動安排說明社會上已經(jīng)開始關(guān)注這個領(lǐng)域。那為什么我們(尤其是中西部的旅游院校)在旅游教育的專業(yè)設置上不能考慮開設鄉(xiāng)村旅游專業(yè)呢?如果開設了這個專業(yè)，將來的就業(yè)領(lǐng)域就更廣泛。尤其是很多農(nóng)村的孩子，通過接受旅游教育，然后回去服務農(nóng)村。
從旅游未來發(fā)展方向的角度看，旅游專業(yè)同樣應該考慮細化的問題。中國旅游業(yè)下一步的發(fā)展方向必然融于休閑產(chǎn)業(yè)。2004年全國的旅游總收入6800億，如果加上休閑這一塊，至少要增加兩倍。
休閑也是個領(lǐng)域，其中包括的內(nèi)容很多，也同樣需要進一步細分專業(yè)。休閑市場上的酒吧、咖啡屋、足療連鎖等肯定有專業(yè)化需求。只不過旅游院校只想著培養(yǎng)高端人才，往往看不上這些東西，但這些專業(yè)方向的畢業(yè)生可能才是市場最需要的。假設旅游院校的一批經(jīng)過專業(yè)化教育的職高畢業(yè)生進入了酒吧、咖啡屋等休閑企業(yè)，那整個城市休閑體系的素質(zhì)就會大幅度提高；而如果一個城市形成了完善的城市休閑體系，產(chǎn)業(yè)集群自然就形成了，專業(yè)設置的回旋余地自然也就更大了。
因此，從旅游管理專業(yè)設置的角度而言，應該少搞些大而化之、籠籠統(tǒng)統(tǒng)的專業(yè)，而是應該根據(jù)實際需要進行細化設置。市場需求擴大了就多培養(yǎng)，需求減小就少培養(yǎng)。如果能夠圍繞某個領(lǐng)域形成若干個細化的專業(yè)，那同樣能夠通過構(gòu)建專業(yè)集群突出院校的學術(shù)地位，從而真正形成產(chǎn)業(yè)發(fā)展、學科建設、引導產(chǎn)業(yè)的旅游專業(yè)教育良性發(fā)展之路。
二、學科建設：學術(shù)、教材與實踐團
經(jīng)過多年的發(fā)展，旅游學科建設已經(jīng)有了大體的輪廓，但是在有些方面的完整性還不夠，影響了學科體系的形成。
1．學術(shù)發(fā)展從科研的角度看，無論是國內(nèi)旅游院校還是國外旅游院校，在學術(shù)方面都有所欠缺。歐洲的旅游教育是從瑞士開始的，瑞士的飯店管理學院突出強調(diào)實用性的操作，整個歐洲旅游教育的風格也是非常注重技能性和實用性；美國則是不拘一格，有各種各樣的形式，較突出高層管理人員的培養(yǎng)；日本的旅游教育在向多角度、多方位開拓；而澳大利亞的旅游教育則比較關(guān)注可持續(xù)發(fā)展、生態(tài)旅游等前沿性的問題�？傮w而言學術(shù)含量都較低。
那旅游的學術(shù)含量到底是什么?因為旅游學科本身是一個實證性很強的學科，我們不必過分追求基礎(chǔ)學科的所謂體系的規(guī)范性、完整性、嚴謹性。作為一個實證性很強的學科，它的學術(shù)含量主要表現(xiàn)在能不能拉動產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，而不是非要把明明白白的話說得讓人聽不懂了才叫學術(shù)。尤其是在中國這樣一個發(fā)展中國家，我們的學科建設不是簡單的服務于發(fā)展，而是一定要拉動發(fā)展。如果只是簡單的服務于發(fā)展，就意味著旅游學科永遠是二流地位。