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關于旅游管理專業(yè)實踐教學模式的探討
摘要：我國要成為世界第一大旅游強國， 人才培養(yǎng)是實現(xiàn)這一遠景目標的瓶頸問題。面對網絡旅游的興起和中固加入WTO之后更加開放的國際國內市場，激烈的人才競爭對旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生提出了新的要求，一方面要求學生通過在校期間有針對性的實習為勝任今后工作打下基礎，另一方面要求學生通過實習了解社會，了解企業(yè)，培養(yǎng)主動適應旅游行業(yè)各種工作崗位需要的素質和能力。本文就旅游管理專業(yè)實或教學模式提出自己的見解和建議。
關鍵詞：實踐教學模式 實習方式 旅游管理專業(yè)
進入21世紀以來，我國的旅游進入了飛速發(fā)展的新階段，為旅游管理專業(yè)的發(fā)展帶來了新的機遇和挑戰(zhàn)。面對網絡旅游的興起和中國加入WTO之后更加開放的國際國內市場，激烈的人才競爭對旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生提出了新的要求，要求學生既要掌握基本的服務技能又要具備適應旅游行業(yè)各種工作崗位需要的素質和能力。而實踐教學是培養(yǎng)學生各種服務技能的主要途徑，對于培養(yǎng)學生的可持續(xù)發(fā)展能力至關重要。
1 實習目的
(一)通過參加旅游相關企事業(yè)單位的定崗工作和見習，初步獲得旅游專業(yè)操作技能和實際工作經驗，鞏固在校所學理論知識，培養(yǎng)獨立工作的能力。
(二)通過參加與未來就業(yè)有關的社會實踐活動，鍛煉社會交往能力，培養(yǎng)學生綜合運用知識的能力，使學生各方面的能力得到鍛煉，進一步提高學生的綜合素質。
(三)通過實習，可以使學生發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)點和不足，及時調整自己，有利于就業(yè)時選擇適當?shù)男袠I(yè)，發(fā)揮自己的特長。
(四)為撰寫畢業(yè)論文進行必要的調查研究并搜集所需資料。
2 實習內容
2．1飯店賓館業(yè)務1、了解所在實習酒店的組織機構設置情況、相關規(guī)章制度和該單位企業(yè)文化；2、熟悉崗位職責；3、通過實際工作、學習和熟悉各部門業(yè)務操作流程、飯店的基本操作技能；4、熟悉的酒店各部門的經營管理職能，5、掌握一定的管理方法和藝術，6、學習運用英語為客人服務；7、熟悉飯店的信息管理系統(tǒng)。
2．2旅游公司和旅行社業(yè)務1、了解我國旅游行業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展方向、國際國內旅游改革方向等方面的實施情況；2、了解國家有關旅游管理的現(xiàn)行規(guī)定，熟悉重要的涉外旅游法規(guī)和政策等；3、熟悉并掌握旅游業(yè)務的基本程序和主要操作技能；4、了解旅游公司的機構設置和有關管理制度。
2．3旅游景區(qū)業(yè)務l、了解國家關于旅游景區(qū)、景點的經營運行方面的相關法律法規(guī)；2、熟悉各種旅游產品的特點及其開發(fā)的方向；3、掌握旅游景區(qū)、景點與周邊社區(qū)和有關部門溝通的技巧，善于開展旅游景區(qū)、景點內的節(jié)慶等公關活動；4、了解實習旅游景區(qū)、景點產品開發(fā)的市場定位法。
3 實習的方式時間
3．1頂崗實習即專業(yè)綜合技能實訓，這一直是旅游專業(yè)教學的一大特色。在熟練掌握基本技能的基礎上，根據(jù)學生所感興趣的專業(yè)方向，與企業(yè)聯(lián)系，讓學生先跟崗學習，后頂崗 實訓。在這個實訓環(huán)節(jié)中，企業(yè)與學校緊密配合，帶隊教師跟隨掛職鍛煉，注意過程控制，讓學生盡量得到輪崗的機會。
通過這個環(huán)節(jié)，學生自身素質比如職業(yè)道德的養(yǎng)成，協(xié)作精神的培養(yǎng)，意志力的鍛煉，工作環(huán)境的了解，人際交往能力，心理承受能力的提高等等，得以提高，從而具備了中、初級管理人員的能力。另外在這個環(huán)節(jié)中，還可以偕同企業(yè)，進行職業(yè)資格證書的培訓與考核，為高職學生的雙證制
開創(chuàng)了綠色通道。
筆者建議在第二學期結束后，學生可以稍做休整(可以在半個月左右)，在七月中旬開始進行，可以一直持續(xù)到第四學期開學前一個星期或來年三月份，時間大約在八個月左右。時間過短的話，一方面不容易聯(lián)系實習單位，另一方面，學生會產生臨時思想，不能深入到工作當中。頂崗實習結束，學生返校。此時應開設理論性相對較深的課程，使學生的實踐和理論得到有機的結合，同時為畢業(yè)論文的書寫奠定基礎。
3．2參觀．見習對于旅游管理專業(yè)的一些實踐要求較強的專業(yè)課，為了達到教學的直觀效果，可以到校企合作單位這一真實的環(huán)境中去訓練。
例如《客房服務與管理》中講到客房的類型時，完會可以到旅游酒店實地參觀，使學生既了解客房的類型，又通曉不同類型之間的差異和特色，教學效果更直觀有效。
對于所涉及的基本實踐，如果校內實訓室比較簡陋，設施設備跟不上現(xiàn)代化飯店的要求，就可以充分利用旅游淡季或在企業(yè)業(yè)務相對較少的時候如在餐飲部兩餐之間的空暇時間，憑借旅游企業(yè)的實際環(huán)境進行訓練。并且可以通過協(xié)商由企業(yè)選派優(yōu)秀員工進行標準化操作示范，這樣既節(jié)省了學校的開支，同時對學生的實訓又有真實感，效果非常好。
3．3機動實習在學生的日常學習生活中，周末、旅游黃金周，假期以及校企合作單位有特殊需要時，可以有組織有計劃的引領學生到有關單位參加社會實踐活動，一方面可以解決企業(yè)人力不足的問題，與企業(yè)形成良好的合作關系；另一方面又給學生提供了實踐鍛煉的機會，同時可以使學生有機會提前接觸真實的工作環(huán)境，提高學生的職業(yè)素質。
在本學期，我們已經開始嘗試機動實習的方式。如酒店有大型宴會或景點、旅行社有大型的接待任務，只要解決好學生日常的學習和工作之間的沖突，就可以取得良好的效果。學生對企業(yè)的工作環(huán)境、工作情景有了直觀的了解，課堂上的氣氛更加活躍，加深了對很多問題的認識，職業(yè)素養(yǎng)有了顯著的提高。
4 實習過程的監(jiān)控和管理
由于實習時間既有集中也有分散，實習單位點多面廣；為了切實保證實習質量，應制定切實可行的科學管理方法：
(一)學生實習期間，由帶隊老師或輔導員統(tǒng)一監(jiān)管，實行校企聯(lián)合管理的方法，定期和企業(yè)相關人員交換意見，了解學生的實習情況，鑒定學生的實踐情況，對表現(xiàn)突出的學生，由企業(yè)和學院共同進行表彰。
(二)為加強對學生的管理，制定相應的《學生實習管理條例》，增強學生的責任心。
對在實習過程中，違反《管理條例》及企業(yè)規(guī)章制度的學生，根據(jù)情節(jié)輕重，采取相應的處罰措施。
(三)注重學生每一階段的實踐總結，建立專門的實踐檔案，使學生通過實踐總結得到理論上的再一次升華。
(四)把實踐成績作為考核學生、對學生進行評價的重要指標。
總之，高職旅游管理專業(yè)應當重視實訓、實習、社會服務等實踐性教學環(huán)節(jié)，積極探索具有高等職業(yè)教育特色的實踐教學模式，豐富學生的專業(yè)視野，培養(yǎng)學生的職業(yè)素質、職業(yè)能力，從而實現(xiàn)高職人才培養(yǎng)的目標。
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