淺論嬰幼兒食品包裝材料的安全性研究論文
摘要：本文主要論述是嬰幼兒食品包裝材料的安全性問(wèn)題。通過(guò)結(jié)合嬰幼兒生理心理發(fā)育的特點(diǎn)，分別從包裝材料的化學(xué)特性、物理特性兩方面進(jìn)行了詳細(xì)的分析，對(duì)嬰幼兒食品包裝材料的安全性做了系統(tǒng)全面的說(shuō)明，論證了嬰幼兒食品包裝安全性的重要性和必要性，并提出了如何做到安全性設(shè)計(jì)的建議。
關(guān)鍵詞：嬰幼兒 包裝材料 安全性
隨著社會(huì)的發(fā)展，科技的進(jìn)步，越來(lái)越多的新型材料應(yīng)用于包裝材料中。新材料的發(fā)明和應(yīng)用是一把雙刃劍，一方面有效降低了企業(yè)成本，美化包裝；另一方面因?yàn)閷?duì)新型材料的不熟悉，且缺乏相對(duì)應(yīng)的實(shí)用管理?xiàng)l例，會(huì)引起不可預(yù)知的安全性問(wèn)題，而這種安全性問(wèn)題如果出現(xiàn)在嬰幼兒食品包裝中，就有可能引發(fā)嚴(yán)重的傷害事件。這與嬰幼兒早期階段認(rèn)識(shí)事物的方式有很大關(guān)系。
由于嬰兒早期的感知覺(jué)比成人遲緩很多，視力以及聽(tīng)力發(fā)育不完全，所以嬰幼兒早期對(duì)事物的認(rèn)識(shí)主要源自于觸覺(jué)。嬰兒認(rèn)識(shí)某樣事物的時(shí)候，通常是通過(guò)將其嘴唇和舌頭貼附在物體表面來(lái)感知新鮮事物的。在用唇舌感受了事物的表面材質(zhì)以及溫度后，然后他們才將物體移開(kāi)進(jìn)行下一步觀察。然后隨著年齡的成長(zhǎng)，這種探索性的嘴咬方式逐漸由手細(xì)致?lián)崦剿魇挛锏姆绞酱�。于是有人將觸覺(jué)稱為嬰兒認(rèn)識(shí)世界的方式。但是這樣以唇舌觸摸認(rèn)識(shí)世界的方式，會(huì)使病菌輕易進(jìn)入嬰幼兒的口內(nèi)，侵襲嬰幼兒脆弱的免疫力系統(tǒng)，引起嬰幼兒生理健康等一系列問(wèn)題。
因此，嬰幼兒食品包裝的材料選擇尤為關(guān)鍵。一種適合的材料的選擇，應(yīng)該“身兼二職”，一方面應(yīng)該具有穩(wěn)定的化學(xué)特性，無(wú)毒無(wú)害；另一方面應(yīng)該具有良好的物理特性，抗擠壓防變形，保證密封性，能有效防止食品的腐爛變質(zhì)。
1。嬰幼兒食品包裝材料的化學(xué)特性與安全性
嬰幼兒食品包裝材料的化學(xué)特性上存在的主要問(wèn)題有兩點(diǎn)：一是包裝材料本身含有有害金屬和化學(xué)成分，且這種成分會(huì)逐步向食品中遷移；二是包裝材料上的附著物，如油墨以及其他印刷輔料會(huì)對(duì)食品造成污染。
近年來(lái)大量被應(yīng)用的塑料制品包裝，因其簡(jiǎn)易便攜，化學(xué)穩(wěn)定性好，耐油性高，并且輕巧美觀，而贏得眾商家的青睞�？墒墙陙�(lái)我國(guó)一項(xiàng)對(duì)塑料制品等食品包裝的樣品抽檢調(diào)查顯示，其總體合格率僅為50—60%。造成這種局面的原因是，塑料本身是一種高分子聚合物，單體經(jīng)過(guò)聚合后性質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定，但某些沒(méi)有發(fā)生反應(yīng)的單體是有毒性的。而且某些廠家為了改善塑料性能，在制作過(guò)程中加入了增塑劑、熱穩(wěn)定劑以及抗靜電劑等輔助加工助劑。這些輔助加工助劑以及未聚合的部分有毒單體，會(huì)隨著時(shí)間和溫度的變化，向所包裝食品中遷移。另外某些廠家為了降低生產(chǎn)成本，使用回收的破舊塑料來(lái)加工成食品包裝使用，舊塑料在高溫融化重塑的狀態(tài)下，含有的各種添加劑以及加工助劑都遇熱分解，產(chǎn)生有毒的化學(xué)成份，而破舊塑料本身也粘附不可預(yù)知的有毒成分，對(duì)人體健康的傷害更大。通常不適宜應(yīng)用為食品包裝的塑料制品是聚氯乙烯。而聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯等不加輔助加工助劑的塑料制品，由于其無(wú)毒衛(wèi)生，常常被應(yīng)用于食品的包裝。
由于包裝材料上附著物而引起的嬰幼兒健康問(wèn)題，也成了值得研究的方面。紙質(zhì)包裝也是嬰幼兒食品包裝中應(yīng)用比較廣泛的包裝材料，而看似衛(wèi)生
的紙包裝，卻因?yàn)槠渖砩系母街锒哂兄鴿撛诘奈C(jī)。在某些地方仍然使用報(bào)紙直接包裹零食。而報(bào)紙上的油墨含大量鉛等有毒物質(zhì)，并且易溶于油。一旦直接接觸食品，這種有毒物質(zhì)便會(huì)向食品中發(fā)生遷移，導(dǎo)致污染食品，油炸食品污染更加嚴(yán)重。
色彩艷麗的彩紙，在存放過(guò)程中，由于互相捆綁，印刷在食品包裝外部的彩色油墨不可避免會(huì)沾染到接觸食品的內(nèi)側(cè)紙，彩色油墨中存在的有害物質(zhì)便附著在食品中，造成潛在隱患。因此，包裝紙中彩色油墨所用的涂料也應(yīng)受到嚴(yán)格的'衛(wèi)生監(jiān)督和檢驗(yàn)，盡量使用可食用性裝飾材料，減少嬰幼兒食品中包裝中的安全隱患。
2。嬰幼兒食品包裝材料的物理特性與安全性
包裝材料的物理特性的安全性，是指包裝的強(qiáng)度和韌度要能夠經(jīng)得住擠壓，不易變形，密封效果好，能防止食品的腐壞變質(zhì)。良好的密封性會(huì)保證內(nèi)在食品不腐爛變質(zhì)，防震緩沖性會(huì)避免易碎易爆的材料會(huì)對(duì)嬰幼兒造成傷害。
密封性的好壞，直接關(guān)系到食品是否新鮮、安全、可以食用。鋁箔是一種能夠用于儲(chǔ)存和冷藏的、密封性極好的材料，同時(shí)具有柔韌性以及金屬硬度的優(yōu)點(diǎn)。一張薄到只有6μm左右的鋁箔紙，就可以有效地阻隔光和水分以及氧氣，而且可以根據(jù)不同的需要，改變鋁箔的特性來(lái)改變它的形態(tài)。許多食品包裝選擇用鋁箔材料，就是因?yàn)殇X箔透光性差，可避免食物或飲料在陽(yáng)光照射下變質(zhì)，且不易起化學(xué)反應(yīng)。鋁箔也常常被制作成密封的真空袋。
食品包裝材料除了應(yīng)具有良好的密封性以外，材料的延展性和韌性也很重要。材料良好的延展性和韌性，可以減輕包裝在運(yùn)輸過(guò)程中因撞擊而產(chǎn)生的震動(dòng)，產(chǎn)生緩沖作用，避免因外包裝碎裂而對(duì)內(nèi)在食品產(chǎn)生的污染以及損壞。例如金屬錫做成的鍍錫鐵皮，就具有柔韌性好、延展性高、不易腐蝕等特點(diǎn)。嬰幼兒食品包裝中，很多都是采用鍍錫鐵皮材料制成，比如糖果、餅干盒以及罐頭盒之類。鍍錫鐵皮有延展性，可以很輕易地做成不同形態(tài)的包裝，滿足食品包裝需要；其良好的韌性，又可以有效防止沖撞擠壓時(shí)產(chǎn)生的巨大壓力，不會(huì)輕易破碎斷裂，具有緩沖作用。
另外，在嬰幼兒食品包裝材料的選擇上，應(yīng)盡量避免選擇沉重易碎的玻璃和陶瓷制品。玻璃器皿因?yàn)槠錆崈粜l(wèi)生、密封性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在世界各國(guó)被廣泛應(yīng)用，然而在嬰幼兒食品包裝中卻是個(gè)特例。由于嬰幼兒發(fā)育遲緩，肢體弱小且力氣不大，外表光滑且較為沉重的玻璃器皿容易脫手，一旦破碎或損壞，鋒利的碎片極易被自我保護(hù)意識(shí)差的嬰幼兒觸摸或者誤食。此外，玻璃包裝在突然遇冷或遇熱時(shí)，容易產(chǎn)生氣壓差，導(dǎo)致瓶體爆裂，這樣的安全隱患對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō)是相當(dāng)危險(xiǎn)的。雖然有些玻璃瓶在使用時(shí)，為了改變其強(qiáng)度和剛度，加入了納米技術(shù)，使玻璃材料具有較強(qiáng)的韌性和延展性，較普通玻璃比不那么容易破碎。但是對(duì)于嬰幼兒來(lái)講，玩耍時(shí)強(qiáng)力的磕碰依然會(huì)使玻璃瓶碎裂，危險(xiǎn)性依然存在。所以，需要瓶裝的果汁和牛奶類食品，可以考慮換成新型紙盒包裝或者塑料瓶裝。
綜上所述，安全健康的嬰幼兒食品包裝材料不僅要求材料有穩(wěn)定的化學(xué)特性，還要求包裝材料有良好的物理特性，因此，設(shè)計(jì)者在嬰幼兒食品包裝設(shè)計(jì)時(shí)，需要多方面了解和考慮材料的化學(xué)、物理特性，考慮嬰幼兒在使用時(shí)可能發(fā)生各種情況，只有這樣，才能使設(shè)計(jì)出來(lái)的包裝合理安全，令人信賴。
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