受俄羅斯和少數(shù)民族飲食文化影響，哈爾濱的飲食主要有兩大特色：

一是在哈爾濱可以品嘗到非常正宗的東北菜。東北菜主要以燉菜為主，菜量大，味道濃重，對(duì)于南方游客來(lái)說(shuō)，口感可能偏咸。而且東北菜肴看起來(lái)粗糙，都是一大塊一大塊的亂燉在一起，但口感入味，色彩明亮，來(lái)到哈爾濱，尤其是冬季來(lái)哈爾濱，一定要品嘗一下正宗的東北菜，像地三鮮、小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、汆白肉、德莫利燉活魚(yú)等都是不可多得的美味。

二是在哈爾濱能吃到非常正宗的俄羅斯大餐。從哈爾濱城市本身的發(fā)展史來(lái)看，始終與俄羅斯有著不解之緣，飲食更是倍受影響，目前很多東北菜肴，像土豆燒牛肉等，其實(shí)原本都是俄羅斯菜肴�，F(xiàn)在的哈爾濱，擁有很多正宗的俄式餐館，主要集中在中央大街附近。此外，俄羅斯的大列巴面包，更成了來(lái)哈不可不嘗的美味。

汆白肉

把熟豬肉切成長(zhǎng)方薄片，酸菜用水洗凈，切成細(xì)絲，加水粉條小火燉制而成，是哈爾濱非常有特色的東北菜之一。吃的時(shí)候可湛蒜醬（將大蒜搗成泥狀，以醬油和勻，為增加香味，也可以加入適量的味精和食鹽），此菜白肉肥而不膩，菜嫩湯鮮。

地三鮮

地三鮮的主要原料有土豆、青椒和茄子。菜品盤(pán)大塊粗，醬味濃重，咸香誘人，是東北菜的代表作之一。

豬肉燉粉條

豬肉燉粉條是哈爾濱乃至整個(gè)東北的招牌菜。用殺豬時(shí)煮肉和骨頭的老湯，放入爆炒過(guò)的五花肉和粉條燉出的豬肉粉條，香氣濃烈，色澤鮮艷，是寒冷冬季的絕佳美食。如果冬天來(lái)哈爾濱滑雪，再吃一頓豬肉燉粉條，真可謂暖體健身的最佳選擇。

熏五香大馬哈魚(yú)

熏五香大馬哈魚(yú)是哈爾濱的特色名菜，烏蘇里江水質(zhì)清烈，出產(chǎn)的大馬哈魚(yú)肉嫩味鮮，來(lái)到哈爾濱一定要嘗一嘗。此菜品色澤紅潤(rùn)，滋味鮮美，烹制手法獨(dú)到，哈爾濱中高檔餐廳可品嘗，。 

德莫利燉魚(yú)

德莫利燉魚(yú)因其原產(chǎn)地德莫利鎮(zhèn)而得名，選用活鯉魚(yú)或鯽魚(yú)，佐以粉條、白肉等料，味道鮮美，魚(yú)肉又肥又嫩，不醒不膩，是東北四大燉菜之一。